琅琊台酒
| 琅琊台酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 青島市非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 黃島區 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 6 |
| 登錄 | 2015年 |
| 第四批市級非遺項目 | |
琅琊台酒是青島出產的一種白酒，[1][2][3]源於當地人譚鳳祥1916年在泊里所創的燒鍋，後「天和泰」 、「聚和盛」 、「裕豐涌」 、「利源」 、「恆興祥」等燒鍋相繼於王哥莊、王台等地成立；1946年當局合併上述私人燒鍋成立酒廠，1953年改稱王戈莊公社酒廠，[2]1958年又更名為膠南縣酒廠，[2][3][4]之後又數度易名。[2]琅琊台酒乃以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料，以大麥、小麥、豌豆制大曲，經老五甑傳統工藝發酵，和五段摘酒法釀製成的濃香型白酒。[1][2][3]1980年註冊了「琅琊台」商標。1994年後推出的琅琊台酒之度數較其他大部白酒為高。[1][2][3]
參考文獻
[編輯]- ^ 1.0 1.1 1.2 首批五星级“白酒大师工作室”揭榜，琅琊台集团白酒大师工作室名列榜单. 青島西海岸新聞網. 2020-06-05 [2020-12-13]. （原始內容存檔於2021-04-10） （簡體中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 琅琊台酒历史渊源. 青島海岸新區. 2020-12-12 [2020-12-13]. （原始內容存檔於2021-04-10） （簡體中文）.
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 琅琊台酒：两千多年的历史名酒. 魯網. 2015-09-24 [2020-12-13]. （原始內容存檔於2021-04-10） （簡體中文）.
- ^ 琅琊台酒酿造工艺入选青岛市非物质文化遗产保护名录. 青島日報. 2015-09-24 [2020-12-13]. （原始內容存檔於2021-04-10） （簡體中文）.