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口子窖酒

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口子窖酒簡稱口子窖口子酒,是淮北市出產的一系列白酒[1]

沿革

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最早源於民國初年濉溪當地成立的「同聚」酒坊,至抗戰前發展成兩家分號「大同聚「(老店)和「小同聚」(新店)。1948年底當地易手後,當局於1949年5月18日贖買小同聚酒坊,酒廠在老濉河西岸成立「國營濉溪人民酒廠」,次年將「廣益」、「允成」、「福泉」、「春和園」、「德源興」、「仁源」等酒坊併入該廠;1951年,酒廠在老濉河東岸「祥興泰」、「協源公」、「協順」、「協昌」等古酒坊基礎上徵地建立分廠。[1]酒廠生產濉溪酒,1955年改名為口子酒。[2]產品原為濃香型白酒,但1990年代後推出兼香型白酒,取代了濃香型;為以高粱為主料,用小麥大麥豌豆制曲為糖化發酵劑釀成。[1]酒麴採用傳統工藝製成的菊花曲,和以新工藝研發出的超高溫曲(俗稱「香曲「)。[1]1971年淮北市成立,酒廠一分為二,分屬淮北市和濉溪縣,各自使用不同商標生產口子酒,[2]造成日後糾紛,[1]直至1997年成立集團公司,將兩廠合二為一為止。[1]2008年由高盛入股,國企資本完全退出成為民企[1][3]

濉溪大曲

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口子酒為高檔白酒,改革開放前在普通大眾間難以普及,酒廠為顧及中低端市場而開發出濉溪大曲,但因工藝不同,為濃香型白酒。產品推出後雖受歡迎,但因酒廠改制後專注高端市場,濉溪大曲因而停產。2020年濉溪縣政府邀請支持民企另立酒坊,恢復了濉溪大曲。[1]

參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 於光. 中国陈年白酒收藏大典.名优酒分册. 天津市: 天津科學技術出版社]. 2018年: 489頁 [2018年5月1日]. ISBN 755764753X. (原始內容存檔於2020年10月22日) (簡體中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 文化口子: 小小酒标,大国诚意。. [2020年4月12日] (簡體中文). [失效連結]
  3. ^ 口子窖减持:改制盛宴兑现. [2020年1月21日]. (原始內容存檔於2020-01-21) (簡體中文).