盐水鸡

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盐水鸡
汉字 鹹水雞
白话字 Kiâm-chúi-ke
台罗拼音 Kiâm-tsuí-ke
方音符号 ㄍㄧㆰˊㄗㄨㄧˋㄍㆤ

盐水鸡,又或叫咸水鸡,为经典台湾小吃之一。通常以鸡龄较老的蛋鸡用盐水烫煮后,再泡水冷却使鸡皮收缩紧实,吃起来的口感会比一般鸡只来得爽脆,肉质较硬、有咬劲。[1]

食材[编辑]

主食:全鸡

调味料:盐、酒、胡椒及部分中药材等

锅底:等。

做法[编辑]

盐水鸡主要成分为肉,是将整只全涂抹上调味料,经制过后,再放入盐水锅中熬煮,最后取出放置至凉,再依各个不同部位分别切块,淋上汁及蒜泥,并洒上花及丝。

其他食物[编辑]

盐水鸡摊贩一般也有兼卖以盐水制的心、肝、胗、脆蔬菜等食物。

相关小吃[编辑]

  • ^ 刘宜叡. 破解!“盐水鸡”到底是不是淘汰鸡~. 2018-01-3 (中文(繁体)‎).  已忽略未知参数|websites= (帮助);