食用果仁列表：修订间差异

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2022年9月11日 (日) 13:51的版本

有关此主题的更广泛信息，请参见：坚果。
Mixed nuts in a bowl
一小碗混合果仁
几种常见的果仁

食用果仁是指脱水后的水果或植物种子，其中大部分果仁的脂肪含量较高，当然也有例外。果仁有多种食用方式，包括但不限于烘焙、即食或者用于调味。除了坚果外，可以食用的水果或植物的种子同样被视为食用果仁。[1]以下四种水果或种子可以视为食用果仁：

人类食用坚果的历史非常悠久。对于许多美洲原住民而言，包括橡子、美洲山毛榉等在内的各种坚果在数千年来一直是其淀粉和脂肪的主要摄取来源。[5]除此之外，澳大利亚原住民在过去数个世纪也将各种坚果当作食物。[6]很多自古以来就被人类所食用的坚果在进入现代社会后需求量急剧增加，花生就是其中的典型代表。根据植物学家乔治·华盛顿·卡弗的研究发现，种植花生可以改良棉花田的土壤，因此花生这种干果得以在美国大范围推广。[7]

坚果

以下为可食用的坚果：

  • 榛子：自古以来便是美洲原住民的主食，可以用于面包烘焙或煮粥。[8]
  • 山毛榉：
    • 美洲山毛榉：美洲原住民的食物，一些美洲原住民部落会直接去寻找由花栗鼠和鹿鼠收集的山毛榉坚果，从而直接获得已经分类并去壳的坚果。[9]
    • 欧洲山毛榉：虽然可以食用，但是主要用途为榨油和饲养牲畜，而非供人类直接食用。[10]
  • 面包坚果：被古玛雅人用作动物饲料，不过在其他作物产量不足时也会直接食用。[11]
  • 石栗：出现于许多东南亚美食中。[12]
  • 栗子：
  • 几内亚花生：可以煮或烤[15]，味道和花生类似，甚至还可以将烤过的种子磨成热饮。[16]
  • 榛子：市面上大多数榛子为欧洲榛子，[17]可以用于制作果仁糖、能多益酱、力娇酒和许多其他食物。
    • 美洲榛子：由于耐寒性较强因而被广泛种植。[17]
    • 加州榛子：原产于美国。[18]
    • 欧榛：市面上最常见的榛子。[18]
    • 大果榛：经常在混合坚果中加入此类榛子。[18]
    • 除此之外还包括其他几种没有商业种植但可以食用的榛子。其中包括耐寒的西伯利亚榛子、生长在中国温暖地区的贵州鹅耳枥以及其他一些次要的榛属物种。[17]
  • 约翰斯通河杏仁：澳大利亚北部原住民的珍贵食物。[19]
  • 卡鲁卡树坚果：原产于巴布亚新几内亚。人工栽培种和野生种都可以生吃、烤制或煮熟，从而在其他食物供应不足的情况下可以用于保证粮食安全。[20]
    • 人工种植种：巴布亚新几内亚近一半的农村种植此树。[21]
    • 野生种：巴布亚新几内亚高海拔村庄的重要食物来源。[21]
  • 可乐果：与南美洲的可可有关，是可乐的成分之一，也是该种饮料的命名由来。[22]
  • 酒瓶树果实：原产于澳大利亚，被澳大利亚北方原住民视为重要的丛林食物。[23]
  • 马拉巴栗：生吃味道和花生很像，烤熟后味道和腰果以及甜栗相似。[24]
  • 蒙贡果：喀拉哈里沙漠住民布须曼人的主要蛋白质来源。[25]还可以用于提炼护肤精油。[26]
  • 油棕果实：非洲辛巴人的重要应饥食品。[27]

参考文献

  1. ^ Bewley, J. Derek; Black, Michael; Halmer, Peter. The encyclopedia of seeds: science, technology and uses. CABI. 2006: 444 [2011-11-21]. ISBN 0-85199-723-6. 
  2. ^ Nut. The American Heritage® Dictionary of the English Language Fourth. Houghton Mifflin Company. 2000 [2011-11-21]. 
  3. ^ Nuts and derived products. Definition and Classification of Commodities. 联合国粮食及农业组织. 1996 [2011-11-21]. 
  4. ^ Drupe. Collins English Dictionary – Complete and Unabridged 11th Edition. Harper-Collins Publishers. 2012 [2012-09-05]. 
  5. ^ Moerman 2010.
  6. ^ Clarke, Philip A. Aboriginal plant collectors: botanists and Australian aboriginal people in the nineteenth century. Rosenberg Pub. 2008 [2011-11-21]. ISBN 978-1-877058-68-4. 
  7. ^ History of peanuts. National Peanut Board. [2011-11-22]. （原始内容存档于2007-10-23）. 
  8. ^ Moerman 2010，第206–212頁.
  9. ^ Moerman 2010，第114頁.
  10. ^ Janick, Jules; Paull, Robert E. The encyclopedia of fruit & nuts. Cabi Publishing. 2008: 405 [2011-11-21]. ISBN 978-0-85199-638-7. 
  11. ^ The Book of Edible Nuts. Courier Dover Publications. 2004: 276 [2011-11-21]. ISBN 0-486-43499-0. 
  12. ^ Laudan, Rachel. The food of Paradise: exploring Hawaii's culinary heritage. University of Hawaii Press. 1996: 231 [2011-11-21]. ISBN 0-8248-1778-8. 
  13. ^ Simoons, Frederick J. Food in China: a cultural and historical inquiry. CRC Press. 1991: 268 [2011-11-21]. ISBN 0-8493-8804-X. 
  14. ^ Shakuntala, N.; Manay, O. Food: Facts And Principles Second. New Age International. 2001: 307 [2011-11-21]. ISBN 81-224-1325-0. 
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  16. ^ Morse, Clinton. Pachira glabra {Malvaceae} Guinea Peanut. florawww.eeb.uconn.edu. [2022-09-11]. 
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  18. ^ 18.0 18.1 18.2 Smith, Andrew F. The Oxford companion to American food and drink. Oxford University Press. 2007: 219 [2011-11-21]. ISBN 978-0-19-530796-2. 
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  23. ^ Dixon, Robert M. W.; Moore, Bruce. Australian Aboriginal words in English: their origin and meaning Second. Oxford University Press. 2006: 114 [2011-11-21]. ISBN 0-19-554073-5. 
  24. ^ Edible: an illustrated guide to the world's food plants. National Geographic Books. 2008: 245. ISBN 978-1-4262-0372-5. 
  25. ^ Lee, Robert B. Hunter-Gatherers in Process: The Kalahari Research Project, 1963-1976 (PDF). Academic Press. 1979: 319 [2011-11-22]. 
  26. ^ Bafana, Busani. Mongongo–a tough nut worth cracking. New Agriculturist. July 2009 [2011-04-28]. 
  27. ^ Bollig, Michael, Risk management in a hazardous environment: a comparative study of two pastoral societies, Studies in human ecology and adaptation 2 (Birkhäuser), 2006, 2: 193 [2011-11-22], ISBN 0-387-27581-9 

参考书目

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