粉丝
维基百科，自由的百科全书
粉絲是中國常見的食品之一，往往又叫做粉条丝、冬粉（主要在台灣），日本稱春雨，朝鮮半島稱唐麵，越南稱麵。最好的粉丝是以綠豆製成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，但久煮易烂，常添加碗豆粉。口感滑腻，類似細麵條狀，乾燥後販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直径一般在0.5毫米左右，這也是它有「絲」之名的由來。在中國，最著名的粉絲是龙口粉丝。
目录 |
来源 [编辑]
关于龙口粉丝的来源，实际上是因为龙口自古就是一个港口，在古代，粉丝大多是由山東省烟台招远生产，经龙口港，转运到世界各地，再加上当时没有品牌意识，所以龙口粉丝就这样叫了出去。龙口粉丝以招远的品质为最好，同时，又以招远的张星镇最为出名。除了山東的龍口粉絲以外，其他地方亦有生產粉絲。例如：在日本的僧人都會吃粉絲，而當地的粉絲有60%都是來自奈良縣的櫻井市及御所市所出產的粉絲。不過，製造這些粉絲的原材料綠豆依然是從中國入口的。
食品安全的顾虑 [编辑]
粉絲為消費者經常食用的食品，經常出現在火鍋或夏日的涼拌料理中，但製作的過程若添加含鋁的膨松剂，若經常食用，長久下來則有攝入多量鋁的風險，建議消費者仍需注意鋁含量的問題[1][2]。
參看 [编辑]
腳注 [编辑]
- ^ 智力殺手 6成7的甜甜圈、油條、饅頭、海帶和粉絲含鋁成分. 消費者報導雜誌 第372期 第40~47頁. 中華民國消費者文教基金會. 2012-04-06 [2012-04-08]. "3件粉絲類則均含鋁，含量介於30至130 ppm之間……攝取過多不必要的物質還是會增加身體的負擔，提醒消費者應該要避免身體健康造成傷害"
- ^ 曾美惠. 甜甜圈、油條含超量鋁 恐造成智力退化. 新聞引據：中國時報、聯合報 (中央廣播電台). 2012-04-07. "消基會抽檢市售甜甜圈、油條、饅頭、海帶及粉絲計24件產品，多達16件含鋁……聯合國糧農組織與世界衛生組織所成立的食品添加物委員會，已將鋁每周可容許攝取量，暫定每人每公斤為2毫克；大陸則直接規範食物鋁殘留量，不超過100ppm……預防之道就是多喝水，將鋁盡速代謝出來。"
