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辣椒

是化學物質(譬如辣椒素薑酮薑醇等)刺激細胞,在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感覺,是由味蕾所感受到的味觉,而是一種痛覺。所以其实不管是舌头还是身体的其他器官,只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。

四川人和湖南人很多都愛吃辣,他們認為吃辣可以去濕。當人習慣吃辣後,並會對辛辣食物有了依賴性,自此無辣不歡。

其次,辣也可以表示一种极端刺激的感觉或感受。譬如《红楼梦》的人物王熙凤,她的绰号就叫“凤辣子”,就是形容她为人尖锐,有如辣味一样给别人一种强烈的冲击感。所以汉语中也有很多词语包含“辣”字、但和平常所说的触觉不相干的,例如泼辣、狠辣、毒辣、心狠手辣等。

當愛吃辣的人熟悉了辣味所帶來的刺激之後,往後不具辣味之食物便無法滿足這些人的感官需求。

經常有人認為進食辣味食物對身體有害,尤其會傷害腸胃。事實上,進食適量辣味食物對身體有益,可以殺菌、促進血液循環、促進肝臟和膽囊的正常工作等。

參看[编辑]