豬扒飯
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豬扒飯，是一種米飯食品，以豬扒作為主菜搭配其他配菜的一種飯類料理，常見於東亞地區的快餐，例如日本、台灣、韓國、港式快餐等。但一些東南亞國家，例如泰國和越南，都有比較地道的豬扒飯，例如香茅豬扒和泰式烤豬扒飯。隨着潮流改變，一些食店也會用豬頸肉來代替豬扒。
各地版本[編輯]
香港[編輯]
在香港，豬扒飯是普遍的一種客飯，通常是煎豬扒佐以黑胡椒、洋蔥、蒜茸及豉油等製作的芡汁。另外也有一些則以香料來烹調豬扒，例如越式香茅和椒鹽等。另外，香港的焗豬扒飯亦相當普遍[1]。焗豬扒飯是以不鏽鋼盤作容器，以蛋炒飯作底，豬扒在飯上放上番茄和番茄汁，最後以高溫放進焗爐後而完成。通常此類豬扒客飯在快餐店或地道的茶餐廳都有售賣。
台灣[編輯]
在台灣，豬扒飯（排骨飯）是很普遍的餐點，作為主菜的豬扒以油炸為主，但也有煎、烤、滷等其他變化做法。
日本[編輯]
吉列豬扒飯是日本料理的豬扒飯，為以吉列豬扒及滑蛋作配料的丼物。
韓國[編輯]
豬扒飯在韓國當地也很常見，除了普遍的咖喱口味外，韓國還有所謂的韓式炸醬豬扒飯。
參見[編輯]
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參考資料[編輯]
- ^ 港式經典 芝士焗豬扒飯 互聯網檔案館的存檔，存檔日期2014-11-11.，西城時報，2010-11-19
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