口香糖

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口香糖,或稱香口膠,是一種僅用於咀嚼而不是吞食的糖果。傳統上,是由糖膠樹膠(Chicle,一種天然樹膠)來製造。現在則因經濟和品質而使用石油生產的聚合物來取代糖膠樹膠。但糖膠樹膠仍然是某些地區的口香糖原料。

歷史[編輯]

古時候,地中海一帶的人為了清潔牙齒和保持口腔清新,把乳香樹的樹脂放入口中咀嚼。19世紀時,人們開始以糖膠樹脂大量製造口香糖。而現代的口香糖製造商以各種人造物料生產口香糖,並加入各種不同口味,開拓了年輕人的市場。

成份[編輯]

口香糖成分有膠基、甜味劑香料軟化劑色素和功能物質。

膠基是口香糖有咀嚼性能的關鍵原料,其成分較複雜。中國衛生部門借鑒FDA和歐洲口香糖行業協會標準於1996年開始建立《食品添加劑使用衛生標準附錄D:膠基糖果中基礎劑物質及其配料名單》,規定了許可使用的膠基原料。膠基由橡膠、樹脂、填充物、臘類、乳化劑和抗氧化劑製作而成。橡膠最初取自天然熱帶糖膠樹膠及其他相似的乳膠,由於供應不足,已基本由合成物質取代,如丁苯橡膠,丁基橡膠,聚異丁烯橡膠等。樹脂令橡膠溶解並使其它物質溶入橡膠,還可使口香糖具有吹泡泡性。許可在膠基中使用的樹脂有聚醋酸乙烯酯(PVA)、部分二聚松香甘油、部分氫化松香甘油酯、部分氫化松香季戊四醇酯、部分氫化松香甲酯、醋酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物、合成樹脂 (包括萜烯樹脂)、聚醋酸乙烯酯(PVA)、聚合松香甘油酯、木松香甘油酯松香季戊四醇酯等。填充物一般用碳酸鈣或滑石粉。含酸性香料的口香糖應用滑石粉。臘類起到軟化柔和口香糖各階段咀嚼質地的作用,降低膠基加工過程中的熔點。許可使用的臘類有棕櫚蠟、蜂蠟、聚乙烯蠟均聚物、石蠟等。乳化劑起到親和粘結各種膠基成分的作用。許可使用的有脂肪酸甘油酯、甘油、果膠、卵磷脂、明膠、氫化植物油、乙醯化單雙脂肪酸甘油酯、三乙酸甘油酯、硬脂酸等。抗氧化劑用以延長膠基和口香糖貨架期。常用的有丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、沒食子酸丙酯(PG)、生育酚等。

甜味劑為磨成細粉的白砂糖葡萄糖。隨著無糖食品概念的流行,低熱量且不會引起蛀牙的代糖甜味劑取代了蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麥芽糖果糖。代糖甜味劑有糖醇(如木糖醇山梨醇麥芽糖醇甘露醇),澱粉水解物(如澱粉糖漿果葡糖漿麥芽糖漿)和合成甜味劑(如安塞蜜甜蜜素糖精阿斯巴甜三氯蔗糖等)。在無糖口香糖中,糖含量(包括單糖雙糖,即的總量)不得高於0.5%。

香料通常為各種薄荷味和水果味液態香料。可用粉末或微膠囊等特殊香料形態令口香糖產生另類釋放強度的味感。

軟化劑為甘油。幫助改善口香糖軟硬和更好粘合各種成分。

色素令口香糖外觀更有吸引力,一般與其香型搭配。

功能物質與口香糖功能賣點有關。如健康食品類的口香糖添加維生素,鈣質,中草藥成分等。

味道[編輯]

現代的口香糖有各種口味,最常見的是薄荷口味,用以保持口腔清新,另外也有各種水果口味。

食用[編輯]

口香糖雖是糖果,但不宜吞食,在享用時只會放入口中咀嚼使其甜味及香味釋放。

一邊咀嚼一說話,特別咀嚼了一段時間後突然說話時,可能會嚼傷舌頭、嘴唇或口腔。但誤吞食一般不會引起不良後果。由於膠基不溶於胃液且不能被消化吸收,若干天內會被身體排泄出來。

分類[編輯]

口香糖分類:

  • 從形狀分:
    • 片狀或塊狀口香糖
    • 香口珠。呈枕頭形的有糖衣包裹的小丸 。最近還開始流行有液態糖漿芯的香口珠。
    • 啫喱狀口香糖。用類似牙膏管擠出食用,在口裡恢復咀嚼性。
    • 粉狀、粒狀或條狀口香糖。多見於兒童口香糖。
  • 從吹泡泡性性分:
    • 泡泡糖。 有良好吹泡泡性的口香糖
    • 口香糖。低吹泡泡性


  • 從功能分:
    • 無糖口香糖
    • 不粘牙口香糖。 採用特殊配方膠基。
    • 保健口香糖。具有保健成分並在符合醫藥生產GMP級別工廠生產的口香糖。

健康[編輯]

口香糖通常以蔗糖為甜味劑,使用過量可能會引致蛀牙。不過,一些以代糖如木糖醇英語Xylitol,口香糖生產商益達在香港版廣告中稱之為「曬駱駝」)等作為甜味劑的口香糖能減低蛀牙風險,而且咀嚼過程中分泌的唾液更有助牙齒健康。另外,在飛機上咀嚼口香糖可幫助減輕身體因氣壓改變而引起的不適[1]

有研究表明,嚼口香糖可幫助減少緊張和集中注意力。

口香糖的成份一般以不會黏到內臟的物質構成,即使不慎吞下口香糖,身體也能將其排出體外。不過,吞入一些質量不佳的口香糖可能會引起身體不適。[2]

無糖口香糖內所含的木糖醇(Xylitol)不能被細菌代謝,而咀嚼口香糖能夠刺激唾液腺分泌口水,口水呈鹼性能夠中和口腔的酸(細菌把殘留在口腔的食物中的糖分解,產生酸),口腔的臨界pH值低於5.5時就會有機會發生蛀牙.所以在進食後咀嚼口香糖能防止蛀牙.而口水含有鈣、磷和氟素等礦物質,可透過再礦作用(remineralization)修復失去的琺瑯質。此外,口水亦含有免疫球蛋白對抗細菌,令牙齒更健康。

不過也有醫生認為胖的人最好不要嚼口香糖,反而容易造成飢餓感。

衍生問題[編輯]

被口香糖黏滿的牆,位於美國西雅圖

由於口香糖不可吞食,很多缺乏道德感的人會隨地吐出口香糖,不但影響衛生,而且食用過的口香糖會黏於物件之上,需要花很多功夫才能清理,影響市容。因此,有一些國家如新加坡,禁止於境內食用口香糖(新加坡原先全面禁止售賣,但近年來在美方的壓力之下,逐步有條件的開放(參見Chewing gum ban in Singapore)。而口香糖應在吐出後應用紙包好,然後丟到垃圾桶。

衍生產品[編輯]

口香糖有很多同樣為保持口腔清新的衍生食品,如可吞食的香口珠、入口即溶的口香薄片。除此之外還有專為煙民所設計的尼古丁嚼片,協助戒煙

相關條目[編輯]

參考資料[編輯]