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丙酸(propanoic acid),又稱初油酸,是三个碳的羧酸和短链饱和脂肪酸,化学式为CH3CH2COOH。纯的丙酸是无色、腐蚀性的液体,带有刺激性气味。
工业上丙酸是通过四羰基镍催化剂存在下,乙烯的加氢羧化反应制得的:[1]
它也可以通过丙醛的氧气氧化得到。在钴或锰离子存在下,该反应在40-50°C即可发生:
以前乙酸的生产会产生大量的丙酸副产品。
不飽和脂肪酸