部队锅
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| 部队锅 | |
 一份部队锅 | |
| 朝鲜语名称 | |
|---|---|
| 谚文 | 부대찌개 |
| 汉字 | 部隊찌개 |
| 文观部式 | budae jjigae |
| 马-赖式 | pudae tchigae |
部队锅（韩语：부대찌개）又称部队火锅，是类似西式杂锅的韩国浓汤火锅。源于1950年代朝鲜战争过后的议政府市，当时该处设置了许多驻韩美军设施以保护不远的首尔。由于战争导致民间物资短缺，美军基地附近的居民捡拾美军遗弃的香肠、罐装火腿及午餐肉、奶酪等食材，搭配辛辣的苦椒酱作底，煮成一锅汤，以解决饥饿之苦[1]。时至今日，部队锅在韩国仍很受欢迎，并加入很多现代食材（如泡面）一起食用。部队锅的其他材料还有泡菜、洋葱、青葱、焗豆、培根、奶酪片、泡面、打糕等。 在韩国其他离美军基地较近的地区，如平泽、群山等地，亦有部队锅出现，且各有特色。 部队锅的别称约翰逊汤（존슨탕），是把美国参议员、后来任美国总统的林登·约翰逊（Lyndon Baines Johnson）的姓氏和韩语的“汤”（탕）组合而成。
传播
[编辑]2013年3月20日，大韩民国驻华大使馆在新浪微博以“舌尖上的韩国”的名义介绍部队锅，引起网民热烈讨论。[2][3]
部队锅2017年开始出现在朝鲜的餐馆里，但从2024年起，朝鲜政府下令禁止部队锅及辣炒年糕的贩售。[4]
营养价值
[编辑]由于部队锅大部分材料都是淀粉类、加入防腐剂、高钠的加工食品，例如油炸的泡面、脂肪比例分别达40的香肠和午餐肉，又因蔬菜少而缺乏食物纤维，长期食用容易造成水肿、高血压，还可能引发心脏病及肾脏问题，长远也会令身体内的维他命B和维他命C流失，加工肉品内含的化学物更会增加患上大肠癌的风险，因此少吃为妙。[5][6][7]
参见
[编辑]参考
[编辑]
- ^ 營養午餐吃泡麵不健康？ 這是韓式部隊鍋特色. [2016-05-27]. （原始内容存档于2016-06-05）.
- ^ ETtoday大陆中心. 南韓使館曬出「部隊鍋」 微博網友流下同情淚. ETtoday. 2013-03-21 [2013-03-22]. （原始内容存档于2015-09-24）.
- ^ 腾讯新闻. 韩国大使馆推荐韩美食 中国网友讽“一锅泡面”. 腾讯网. 2013-03-22 [2013-03-23]. （原始内容存档于2013-03-26）.
- ^ 防文化“入侵” 朝鲜禁止两道韩国菜肴. 墙外头条. 2024-12-02 [2024-12-10].
- ^ 專家點評有營韓式鍋物. [2016-05-27]. （原始内容存档于2016-07-01）.
- ^ 韩星爱嗑部队锅 恐钠爆表易罹胃癌
- ^ 醫for Eat 「部隊鍋」高鈉高脂 多食失維他命C. [2016-05-27]. （原始内容存档于2016-06-30）.