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部隊鍋

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部隊鍋
Korean.cuisine-Budae.jjigae-01.jpg
一份部隊鍋
韓語名稱
諺文부대찌개
漢字部隊찌개
文觀部式budae jjigae
馬-賴式pudae tchigae

部隊鍋(韓語:부대찌개)又稱部隊火鍋,是類似西式雜鍋朝鮮濃湯火鍋。源於1950年代韓戰過後的議政府市,當時該處設置了許多駐韓美軍設施以保護不遠的漢城(今首爾)。由於戰爭導致物資短缺,美軍基地內剩餘的香腸、罐裝火腿午餐肉起司等食材,被附近居民拿來搭配辛辣的苦椒醬(一種辣的湯)作底,以解決無肉之苦[1]。時至今日,部隊鍋在南韓仍很受歡迎,並加入很多現代食材(如即食麵)一起食用。部隊鍋的其他材料還有泡菜洋蔥青蔥焗豆培根起士片、拉麵、打糕等。

部隊鍋的別稱詹森湯존슨탕,Johnson湯),是把美國參議員、後來任美國總統林登·詹森Lyndon Baines Johnson)的姓氏和韓語的「湯」()組合而成。

營養價值[編輯]

由於部隊鍋大部分材料都是經過醃漬、加入色素防腐劑、高脂高鈉的加工食品,例如油炸的即食麵、脂肪比例分別達40的香腸和午餐肉,又因蔬菜少而缺乏食物纖維,容易造成水腫高血壓,還可能引發心臟病腎臟問題,長遠也會令身體內的維他命B維他命C流失,加工肉品內含的化學物更會增加患上大腸癌的風險。[2][3][4]

參見[編輯]

參考[編輯]

  1. ^ 營養午餐吃泡麵不健康? 這是韓式部隊鍋特色. [2016-05-27]. (原始內容存檔於2016-06-05). 
  2. ^ 專家點評有營韓式鍋物. [2016-05-27]. (原始內容存檔於2016-07-01). 
  3. ^ 韓星愛嗑部隊鍋 恐鈉爆表易罹胃癌
  4. ^ 醫for Eat 「部隊鍋」高鈉高脂 多食失維他命C. [2016-05-27]. (原始內容存檔於2016-06-30).