馬爾貝克
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馬爾貝克(法語:Malbec,發音:[malbɛk] (ⓘ))[1]葡萄是一種釀酒葡萄,源於法國西南部卡奧爾產區,因根瘤蚜蟲危機在法國幾乎絕跡,直到在阿根廷成功復種才得到重視。目前全球75以上的馬爾貝克紅酒都產於阿根廷。馬爾貝克釀的酒,被稱為黑酒,顏色深沉,接近於墨水黝黑,聞起來有一股黑莓、黑李子的香氣。
歷史
[編輯]在法國,馬爾貝克一種被稱為科特(Côt)或白歐塞爾的厚皮葡萄,源於科托德(Cotoides)一族,由原產於朗格多克-魯西永和西南產區的蓋雅克葡萄自然雜交而成。馬爾貝克和塔納葡萄與內格雷特葡萄是表親,為普魯內拉葡萄及野生葡萄夏朗德黑馬格德萊娜的子代。[2]
它在根瘤蚜侵襲之前曾在波爾多大範圍種植,在布萊更是達到80%之多。並且在盧瓦爾河、朗格多克也有種植。馬爾貝克也是波爾多混釀的5大葡萄品種之一,但是最出名的產區還是法國西南部的卡奧爾。這裏的馬爾貝克表現出強勁的單寧和渾厚的酒體。不過,目前法國僅有少數地區仍在種植,由於其抵抗力弱以及所需生長條件要求,因此很少到法國人的重視。
世界各地
[編輯]在法國種植面積約為5300公頃,約為1958年的一半左右。馬爾貝克在阿根廷門多薩得到了廣泛的種植,發揮出了其巨大的潛力。1868年法國人將苗木帶到這裏,他很適應這裏的風土變現出如同法國西南部一樣的完美。現在馬爾貝克已經在阿根廷種植了25000公頃並稱為了阿根廷最為著名的葡萄釀酒品種。
其主要產區為:
香氣
[編輯]馬爾貝克色澤深,單寧豐富,其典型香氣弱於赤霞珠,其常見的香氣如下:
果香:黑櫻桃、李子、覆盆子、黑莓和藍莓。
其他:可可、奶牛巧克力、咖啡、摩卡咖啡、皮革、黑胡椒、青草、碎石和煙草味。
陳年後:香草、小茴香和椰子味。
馬爾貝克釀的紅酒酒體中上,不同地區出產的馬爾貝克風格則不太一樣。來自原產地法國南部卡奧爾地區的皮革味明顯,還有醋栗、烏梅味。而盧瓦爾河谷馬爾貝克則通常酸度較高,有着黑胡椒和香料味。阿根廷的馬爾貝克則有較多黑莓、李子和黑櫻桃味,隨着陳年,還會增加一些更加微妙的風味如巧克力、可可粉、紫羅蘭、皮革以及煙草味等。
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- ^ 最原始的马尔贝克:卡奥尔黑酒. [2021-11-23]. (原始內容存檔於2021-11-23).
- ^ {{Cite web|url=https://www.vinparleur.net/Malbec-Our-grape-variety-of-the-month?lang=fr%7C (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館)