小販中心
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| 新加坡小販文化 * | |
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 新加坡小販文化 | |
| 國家 |  新加坡 |
| 參考自 | 01568 |
| 地區 ** | 亞洲和太平洋地區 |
| 入冊歷史 | |
| 入冊歷史 | 2020年（第15屆會議） |
| 名錄 | Representative |
| * 根據聯合國教科文組織的命名 ** 根據聯合國教科文組織的分類地區 | |
| 小販中心 | |||||||||
| 漢語名稱 | |||||||||
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| 漢語 | 小販中心 | ||||||||
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| 馬來語名稱 | |||||||||
| 馬來語 | Pusat makanan yang dimasak | ||||||||
| 泰米爾語名稱 | |||||||||
| 泰米爾語 | ஹாக்கர் மையங்கள் | ||||||||
小販中心（又稱熟食中心，英文：Hawker centre）是由政府興建的室外開放式飲食集中地，售賣食品物美價廉、種類繁多，以東南亞熟食以及飲品為主，常見於新加坡的各大社區。一般小販中心建於組屋（公營房屋）或交通交匯處附近，尤其受到中下層民眾歡迎，性質和香港的大牌檔、冬菇亭相近。概念類似的熟食中心也可見於港澳及馬來西亞等部分國家和地區。
2020年12月6日，聯合國教科文組織保護的非物質文化遺產政府間委員會正式宣佈新加坡小販文化被列入非物質文化遺產代表名錄，成為新加坡歷史上首個列入聯合國教科文組織「非物質文化遺產代表名錄」中的項目。[1]
歷史
[編輯]小販中心運作模式於1950年代至1960年代開始興起，當初是政府為對付街頭無牌熟食小販而興建的。當時的小販中心因為衛生情況惡劣而知名，但後來政府開始加強管制，熟食小販需要符合一定衛生條件方能領牌營業。1990年代後期，新加坡政府開始改建小販中心改善環境，並將英文名稱由「Hawker centre」改為「Food centre」。
新加坡的小販中心由新加坡永續發展與環境部屬下的國家環境局、建屋發展局以及裕廊集團共同管轄，但由國家環境局管理。
時至20世紀，新加坡的小販中心逐漸被美食廣場取代。美食廣場多數設於購物商場內部，而且備有空調系統，較室外的小販中心涼快舒適。
截至2016年，已有兩個設於小販中心的新加坡小販攤位成為首批獲得米芝蓮星獎的街頭食品小販。這兩個攤位分別是「香港醬油雞飯·麵」和「大華豬肉粿條麵」。[2]
文化
[編輯]民眾一般會先就坐，然後於桌上放置袋裝紙巾，以示座位已被佔據，再慢慢到攤檔選購食物及飲料。吃完後，民眾會自行歸還餐盤餐具到指定歸還點。
著名小販中心
[編輯]下列為新加坡的一些著名小販中心：
- 亞當路熟食中心
- 牛車水熟食中心
- 東海岸海鮮中心
- 芽籠士乃巴剎與熟食中心
- 美芝路的黃金熟食中心（Golden Mile Food Centre）
- 老巴剎美食廣場（Telok Ayer Market）
- 麥士威路熟食中心（Maxwell Food Centre）
- 紐頓熟食中心
- 中峇魯的錫安河畔食閣（Zion Riverside Food Centre）
- 樟宜村小販中心
參見
[編輯]參考資料
[編輯]- ^ 新加坡小贩文化申遗成功 列入联合国教科文组织“非物质文化遗产代表名录”. 聯合早報網. [2021-03-11]. （原始內容存檔於2021-01-10）.
- ^ Singapore street food stalls get Michelin star. [2016-09-14]. （原始內容存檔於2016-09-22）.
外部連結
[編輯]- 非常新加坡 - 小販中心：新加坡旅遊局網站
- SG LifeStyle[永久失效連結]：介紹新加坡小販中心的Wiki網站
- 為食街：馬來西亞飲食介紹網站
- finkd.com （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）：新加坡飲食介紹網站
