王氏燒酒
| 王氏燒酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 河南省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 扶溝縣 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 77 |
| 編號項目 | Ⅷ-68 |
| 登錄 | 2009年 |
| 第二批省級非遺項目 | |
王氏燒酒是中國河南周口市扶溝縣白潭鎮出產的一種白酒，[1][2]源於當地王氏家酒：王家先祖王正，字大公，於洪武初年因功受封於尉氏縣；其人嗜酒，乃請酒師，敬為上賓並幫其成家立業，以傳藝於王氏後人。但此酒原來一直多為王家自釀自飲，不專門從事經營，所以不曾取名，被外人稱為「王氏小燒酒」，簡稱「王氏小燒」。後王家一個支脈遷居白潭鎮後，開設酒坊售酒為生，眾人遂以「王氏燒酒」稱之，沿用迄今。王氏燒酒乃以高粱、大麥、麥麩、豌豆、水稻等為主料，制曲時加入四十餘種中草藥釀成的濃香型白酒。[1]
參考文獻[編輯]
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