紅豆沙

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Shiruko(Zenzai)3.JPG
中式紅豆沙
日式紅豆沙「汁粉」
韓式紅豆粥

紅豆沙(又稱紅豆粥紅豆湯豆沙糖水)是東亞各國常見的糖水甜品之一,主要材料是紅豆,在中國南方日本朝鮮半島越南琉球馬來西亞等地也有紅豆沙。日語稱為「汁粉(しるこShiruko)」,韓語稱為「팥죽팥粥Pat-Jug)」,越南語稱為「chè đậu đỏ」。

粵式紅豆沙[编辑]

主要是將紅豆、陳皮片糖及水混合,煮至有沙狀的口感便可,通常為熱食。由於成本低廉,因此香港酒樓晚飯後附送的甜品通常都是紅豆沙。蓮子百合紅豆沙也是婚宴熱門甜品,取意「百年好合」。價格不菲的酒席,最值錢的菜色往往都是一道看似簡單的陳皮紅豆沙,因為年份久遠的上等陳皮可以賣數千元一斤。[1]

起源於香港冰室茶餐廳的飲品紅豆冰便是改良自紅豆沙。[來源請求]

日式汁粉[编辑]

汁粉在日本是一種節分料理,而日本人除紅豆外,有時還會加入栗子同煮,伴糯米糰子食用。

韓式紅豆粥[编辑]

加入韓式米糕食用。

其他變化[编辑]

薏米煲煮即成紅豆粥,也可加黑芝麻,不同的搭配有不同的功效,是祛湿健的佳品,能够祛除体内的湿气[來源請求]。既可以当喝,也可以当吃。薏米红豆粥具有良好的减肥功效,既能减肥,又不伤身体,尤其是对于中老年肥胖者,效果尤其好。[原創研究?]

相關條目[编辑]

參考[编辑]

  1. ^ 鏞記紅豆沙用每斤$2000陳皮《蘋果日報》2011年11月22日