赤藓醇

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赤藓醇
IUPAC名
(2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetraol
识别
CAS号 10030-58-7
[149-32-6], [188346-77-2]
ChemSpider 192963
SMILES
InChI
InChIKey UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISBN
KEGG D08915
性质
化学式 C4H10O4
摩尔质量 122.12 g·mol−1
密度 1.45 g/cm³
熔点 121 °C(394 K)
沸点 329-331 °C(602-604 K)
若非注明,所有数据均出自一般条件(25 ℃,100 kPa)下。

赤藓醇英语Erythritol(2R,3S)-丁烷-1,2,3,4-四醇)或稱赤藻糖醇,是一种存在於葡萄、梨子等果實或醬油、味噌、清酒等發酵食品中的天然糖醇(或者多元醇)。具有砂糖60-80%的糖度。赤藻糖醇是由葡萄糖發酵而成。幾乎不含熱量,也不會引起齲齒。由於能弱化齒垢中細菌彼此的結合力,因此具有分解齒垢的作用。它已经在美国获准使用。[1]它是由约翰·斯登豪斯英语John Stenhouse于1848年首先发现的。[2]

参见[编辑]

参考文献[编辑]

  1. ^ FDA/CFSAN: Agency Response Letter: GRAS Notice No. GRN 000076
  2. ^ The discovery of erythritol, which Stenhouse called "erythroglucin", was announced in: Stenhouse, John. Examination of the proximate principles of some of the lichens. Philosophical Transactions of the Royal Society of London. January 1, 1848, 138: 63–89; see especially p. 76. 

外部链接[编辑]