老顺口酒
| 老顺口酿酒技艺 | |
|---|---|
| 沈阳市非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 东陵区 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 14 |
| 登录 | 2010年 |
| 市级第四批非遗项目 | |
老顺口酒是遼寧瀋陽出产的一系列白酒，[1][2][3][4]为新兴的地方酒种，但其历史渊源却可上溯至一百五十多年前：[4]和绝大多数酒厂所产之白酒不同，老顺口酒乃一家1990年代创立的餐饮连锁店所产。[1][2]为在激烈竞争中生存，店家发掘了道光初年问世，但后来因故遗散民间的白酒配方、工艺，经改良恢复后成立酒坊产销，推出后果在当地颇受欢迎，遂以店名命名之。老顺口酒乃以红高粱为主料，与酒糟、稻壳等辅料混合后粉碎；进行蒸馏糊化后冷却；再拌入酒曲以糖化固态发酵；经入窖陈贮等[1][2]入选市级非物质文化遗产 [3][4]的传统工艺酿成的清香型白酒；后又分别于泸州、古蔺设厂生产酱香型白酒和浓香型白酒。
参考文献
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 【传统技艺】 老顺口酒酿酒技艺（沈阳市）. [2021年5月8日]. （原始内容存档于2021年5月8日） （简体中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 【传统技艺】 老顺口酿酒技艺（沈阳市）. [2021年5月8日]. （原始内容存档于2021年5月8日） （简体中文）.
- ^ 3.0 3.1 关于公布第四批市级非物质文化遗产名录的通知. 2011年1月20日 [2021年5月8日]. （原始内容存档于2021年5月8日） （简体中文）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 沈阳市第四批非物质文化遗产名录公示. 2010年7月3日 [2021年5月8日]. （原始内容存档于2013年12月24日） （简体中文）.
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