老順口酒
| 老順口釀酒技藝 | |
|---|---|
| 瀋陽市非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 東陵區 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 14 |
| 登錄 | 2010年 |
| 市級第四批非遺項目 | |
老順口酒是遼寧瀋陽出產的一系列白酒，[1][2][3][4]為新興的地方酒種，但其歷史淵源卻可上溯至一百五十多年前：[4]和絕大多數酒廠所產之白酒不同，老順口酒乃一家1990年代創立的餐飲連鎖店所產。[1][2]為在激烈競爭中生存，店家發掘了道光初年問世，但後來因故遺散民間的白酒配方、工藝，經改良恢復後成立酒坊產銷，推出後果在當地頗受歡迎，遂以店名命名之。老順口酒乃以紅高粱為主料，與酒糟、稻殼等輔料混合後粉碎；進行蒸餾糊化後冷卻；再拌入酒麴以糖化固態發酵；經入窖陳貯等[1][2]入選市級非物質文化遺產 [3][4]的傳統工藝釀成的清香型白酒；後又分別於瀘州、古藺設廠生產醬香型白酒和濃香型白酒。
參考文獻
[編輯]- ^ 1.0 1.1 1.2 【传统技艺】 老顺口酒酿酒技艺（沈阳市）. [2021年5月8日]. （原始內容存檔於2021年5月8日） （簡體中文）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 【传统技艺】 老顺口酿酒技艺（沈阳市）. [2021年5月8日]. （原始內容存檔於2021年5月8日） （簡體中文）.
- ^ 3.0 3.1 关于公布第四批市级非物质文化遗产名录的通知. 2011年1月20日 [2021年5月8日]. （原始內容存檔於2021年5月8日） （簡體中文）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 沈阳市第四批非物质文化遗产名录公示. 2010年7月3日 [2021年5月8日]. （原始內容存檔於2013年12月24日） （簡體中文）.
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