酱汁

西餐盛酱的酱料船

咖喱角和四种佐餐用蘸酱

正在制作酱汁的主厨师傅

酱汁泛指液态或糊状的调味料、佐料或副食品，材料以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主。其中较浓稠的称为酱，较稀的称为汁。欧洲最古老的被记录下来的酱汁为古希腊的鱼酱，亚洲则为周礼中所记载的酱（豆酱和面酱）。

常见的酱汁

• 酱油
• 鱼露
• 虾酱
• 豆豉
• 味噌
• 豆腐乳
• 辣椒酱
• 豆瓣酱
• 甜面酱
• 咖喱
• 沙茶
• 蛋黄酱
• 千岛酱
• 烧烤酱
• 芥末酱
• 沙拉酱
• 照烧酱

参见

• 酱