黃山頭酒是湖北公安縣藕池鎮產的濃香型白酒，藕池鎮自古就有釀酒傳統，至清末民初時鎮上有30餘家酒坊，其中最大的6家為曾永康槽坊、李昌銀槽坊、江習超槽坊、楊同義槽坊、李連方槽坊和袁丹林槽坊，以曾永康槽坊實力最雄厚，出品最佳。[1][2]1913年5月，5大酒坊加盟曾永康麾下，統一命名藕池酒，為黃山頭酒之始。[1][2]曾永康高徒郭詩敬學成後於1946年自己開設了新開鋪槽坊，改進釀造工藝，其產品更受歡迎。[1]1951年當地政府合併了曾永康槽坊和新開鋪槽坊在內的35家槽坊，成立酒廠，由郭詩敬掌管。[1] 大躍進後中國經濟癱瘓，原料斷供，郭詩敬在1959至1962年間率全廠大搞革新，用糠餅、蘿蔔、甘蔗、蜜棗、苦菜、多穗高粱梗、苦捻子釀酒，大獲成功。[1]1973年為進一步提升品質，郭詩敬親赴瀘州大麯酒廠學藝，回廠後於次年開發出以玉米和小麥釀成的「黃山大曲」，[1]取代了以前產品。大躍進至文化大革命期間為擴大茅台生產而推行茅台異地生產試驗，酒廠曾被選為試點，[1][3]最後雖未如願產出醬香型白酒，但使黃山大曲的質量提高一至兩個等級，[3]更受歡迎；新酒被命名為黃山頭酒以示區別，取代了黃山大曲。
參考文獻[編輯]
