蓮花白

  提示：此條目頁的主題不是蓮花牌蓮花白酒。

蓮花白是北京出產的一種白酒。

歷史

蓮花白本為明朝至清末由御膳房專門釀製的宮廷御酒。清同治年間宮廷縮減開支，遣散僕役，為其生計，將宮中部分日常耗用交與他們採辦供奉。至光緒初，出宮的三位清宮內侍於1790年在北京西什庫西四南開設「仁和」酒坊，清宮在此採購蓮花白和菊花白，同時蓮花白也有少量市售。後海淀鎮因慈禧太后整建完頤和園後而興盛，仁和店遷入海淀鎮西大街路東，並傳至一楊姓酒師，改名為「仁和酒店」。再於清末傳給甄姓人氏甄秀峰及後人甄富榮。

1956年仁和酒店被當局沒收，店主甄富榮流放山西修路，本來就因價昂的而產量低的蓮花白停產。1959年釀酒師以食堂中封存的釀酒設備試圖復原「蓮花白」，並由北京葡萄酒廠取得該技術，但所用藥方不全，酒廠便與中醫藥師合作，依古法制出含有26種中藥的釀酒配方，於1959年底恢復生產蓮花白。復產後的蓮花白原以蓮花牌為商標，1977至1992年間，奉命由糧油進出口公司統一註冊出口商標為「豐收牌蓮花白酒」。2003年北京一輕控股有限責任公司決定北京葡萄酒廠專事生產葡萄酒，酒基為高粱酒的蓮花白轉由北京紅星股份有限公司生產，但產量不高。