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詩仙太白酒

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詩仙太白酒傳統釀製技藝
重慶市非物質文化遺產
申報地區或單位萬州區
分類傳統技藝
序號59
編號項目Ⅷ-87
登錄2014年
第四批市級非遺項目

詩仙太白酒是重慶萬縣出產的一系列白酒[1]源於1917年當地人鮑念榮赴瀘州花重金購買了有四百年歷史的「溫永盛酒坊」窯泥和母糟後,在重慶城南鐘鼓樓附近開設「花林春酒坊」,釀製名為萬縣大曲的大麯酒。1951年當局在其基礎上成立萬縣酒廠,後數度易名。1978年研製成功「南浦牌太白酒「,後又開發了低度酒。因商標糾紛,1986年改為」詩仙太白酒「,又稱詩仙牌太白酒。此酒以近似五糧液的取料方式用高粱大米糯米小麥玉米為原料,用小麥高粱制中高溫大曲為糖化發酵劑,採用近似瀘州老窖的傳統工藝釀製而成的濃香型白酒。後被瀘州老窖收購併轉手予其下合資公司瀘州漢唐控股,[2]但產量已遠不如過去巔峰時期。[2]

參考文獻

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  1. ^ 於光. 中国陈年白酒收藏大典.名优酒分册. 天津市: 天津科學技術出版社]. 2018年: 489頁 [2018年5月1日]. ISBN 755764753X. (原始內容存檔於2020年10月22日) (簡體中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 渝酒“闹春” 诗仙太白誓言重当“舵把子”. [2018年2月23日]. (原始內容存檔於2020-10-23) (簡體中文).