詩仙太白酒
| 詩仙太白酒傳統釀製技藝 | |
|---|---|
| 重慶市非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 萬州區 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 59 |
| 編號項目 | Ⅷ-87 |
| 登錄 | 2014年 |
| 第四批市級非遺項目 | |
詩仙太白酒是重慶萬縣出產的一系列白酒，[1]源於1917年當地人鮑念榮赴瀘州花重金購買了有四百年歷史的「溫永盛酒坊」窯泥和母糟後，在重慶城南鐘鼓樓附近開設「花林春酒坊」，釀製名為萬縣大曲的大麯酒。1951年當局在其基礎上成立萬縣酒廠，後數度易名。1978年研製成功「南浦牌太白酒「，後又開發了低度酒。因商標糾紛，1986年改為」詩仙太白酒「，又稱詩仙牌太白酒。此酒以近似五糧液的取料方式用高粱、大米、糯米、小麥、玉米為原料，用小麥、高粱制中高溫大曲為糖化發酵劑，採用近似瀘州老窖的傳統工藝釀製而成的濃香型白酒。後被瀘州老窖收購併轉手予其下合資公司瀘州漢唐控股，[2]但產量已遠不如過去巔峰時期。[2]
參考文獻
[編輯]- ^ 於光. 中国陈年白酒收藏大典．名优酒分册. 天津市: 天津科學技術出版社]. 2018年: 489頁 [2018年5月1日]. ISBN 755764753X. （原始內容存檔於2020年10月22日） （簡體中文）.
- ^ 2.0 2.1 渝酒“闹春” 诗仙太白誓言重当“舵把子”. [2018年2月23日]. （原始內容存檔於2020-10-23） （簡體中文）.