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诗仙太白酒

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诗仙太白酒传统酿制技艺
重庆市非物质文化遗产
申报地区或单位万州区
分类传统技艺
序号59
编号项目Ⅷ-87
登录2014年
第四批市级非遗项目

诗仙太白酒是重庆万县出产的一系列白酒[1]源于1917年当地人鲍念荣赴泸州花重金购买了有四百年历史的“温永盛酒坊”窑泥和母糟后,在重庆城南钟鼓楼附近开设“花林春酒坊”,酿制名为万县大曲的大曲酒。1951年当局在其基础上成立万县酒厂,后数度易名。1978年研制成功“南浦牌太白酒“,后又开发了低度酒。因商标纠纷,1986年改为”诗仙太白酒“,又称诗仙牌太白酒。此酒以近似五粮液的取料方式用高粱大米糯米小麦玉米为原料,用小麦高粱制中高温大曲为糖化发酵剂,采用近似泸州老窖的传统工艺酿制而成的浓香型白酒。后被泸州老窖收购并转手予其下合资公司泸州汉唐控股,[2]但产量已远不如过去巅峰时期。[2]

参考文献

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  1. ^ 于光. 中国陈年白酒收藏大典.名优酒分册. 天津市: 天津科学技术出版社]. 2018年: 489页 [2018年5月1日]. ISBN 755764753X. (原始内容存档于2020年10月22日) (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 渝酒“闹春” 诗仙太白誓言重当“舵把子”. [2018年2月23日]. (原始内容存档于2020-10-23) (简体中文).