鼎泰豐
| 鼎泰豐小吃店股份有限公司 | |
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| Din Tai Fung | |
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| 公司類型 | 股份有限公司 |
| 股票代號 | 非上市 |
| 統一編號 | 86125275 |
| 成立 | 1991年5月7日（公司登記日） |
| 創辦人 | 楊秉彝 |
| 代表人物 | 楊紀華 |
| 總部 |  中華民國新北市中和區立言街36號 |
| 業務範圍 | 台灣 港澳 日本 新加坡 韓國 印尼 馬來西亞 中國大陸 美國 澳大利亞 泰國 杜拜 菲律賓 |
| 產業 | 食品業 餐飲業 服務業 |
| 產品 | 麵食 |
| 營業額 | 新臺幣88,000,000元 |
| 實收資本額 | 新臺幣88,000,000元 |
| 網站 | www.dintaifung.com.tw |
| 備註 | 台灣公司資料 |
鼎泰豐（Din Tai Fung）是臺灣一家以麵食產銷為主的連鎖餐廳，以小籠包聞名。目前在港澳、日本、新加坡、韓國、印尼、馬來西亞、中國大陸、美國、澳大利亞、泰國、杜拜、菲律賓、法國設有分店。
1958年開設於臺北市信義路，最初爲流行而於1970年代起兼賣小籠包，從此發跡。[1]1996年，鼎泰豐拓展了日本市場，在日本迅速掀起一股小籠包熱，[1]自此廣獲好評，曾爲《紐約時報》推薦爲「世界十大美食餐廳」之一，旗下位於尖沙咀新港中心的鼎泰豐香港首家分店被評為2010年米其林指南港澳版的一星餐廳。[2][3]鼎泰豐小籠包以嚴格地「黃金18摺」爲最大亮點，並以麵皮5公克、內餡16公克的標準製成小籠包，分毫不差。[1]
鼎泰豐於2001年在南翔小籠的故鄉上海市開出中國大陸的第一家分店。
歷史[編輯]
鼎泰豐是由目前的經營者楊紀華先生的父親楊秉彝所創立。楊秉彝原籍大陸山西省，1948年國共內戰時期到台灣。楊秉彝最初的工作是在食用油零售商「恆泰豐油行」做送貨員，並在此期間和同事賴盆妹結婚。1958年恆泰豐因經營不善倒閉。楊秉彝自己創業，成立零售食用油的「鼎泰豐油行」，取名自起供應商「鼎美油行」和老東家「恆泰豐油行」。因為罐裝食用油的普及，鼎泰豐生意日淡，在1972年開始轉型兼販賣小籠包。當時有一位老兵很會做小籠包，跟楊秉彝商量在他店門口擺一張小桌子讓他做點小生意，結果小籠包生意極佳。於是楊秉彝看見了商機就跟老兵學做小籠包。最初店面一半販油一半做包子，最後才把油行收了，專心做小籠包生意，逐漸發展成目前的跨國連鎖餐廳規模。2010~2012年香港尖沙嘴分店獲得美食權威米其林一顆星的評鑑，這是台灣餐飲品牌第一次獲得米其林評級。[4]
鼎泰豐目前在中和建立中央廚房，餃子、燒賣皆在中央廚房內統一製作和配送。一項產品從原料處理、擀皮、成型、完成，計算出每一個步驟所需要花的時間，對每一個流程做控管，並設有每十五分鐘負責抽查。
鼎泰豐目前在菲律賓分店於每週一至週五，下午兩點到五點期間，推出吃到飽服務，但卻限制菜色，甚至連招牌小籠包都不在吃到飽菜色當中。
本店[編輯]
鼎泰豐信義店是鼎泰豐的本店，位於台北市大安區信義路二段、永康街口，入口處懸掛于右任親題的「鼎泰豐油行」五字。
參考資料[編輯]
外部連結[編輯]
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維基共享資源中相關的多媒體資源：鼎泰豐 |
- 鼎泰豐（繁體中文）（日文）（英文）
