鼎泰豐
| 鼎泰豐小吃店股份有限公司 | |
|---|---|
| Din Tai Fung | |
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| 公司類型 | 股份有限公司 |
| 成立 | 1991年5月7日（公司登記日） |
| 創辦人 | 楊秉彝 |
| 總部 |  中華民國（臺灣）新北市中和區立言街36號 |
| 業務範圍 | 台灣、港澳、日本、新加坡、韓國、印尼、馬來西亞、中國、美國、澳大利亞、泰國、杜拜、菲律賓 |
| 產業 | 食品業、餐飲業、服務業 |
| 產品 | 麵食 |
| 實收資本額 | 新臺幣100億元（2011年9月） |
| 網站 | 鼎泰豐 |
鼎泰豐（Din Tai Fung）是臺灣一家以麵食產銷為主的連鎖餐廳，以小籠包聞名。目前在港澳、日本、新加坡、韓國、印尼、馬來西亞、中國、美國、澳大利亞、泰國、杜拜、菲律賓都設有分店。
1958年開設於臺北市信義路，最初爲流行而於1970年代起兼賣小籠包，從此發跡。[1]1996年，鼎泰豐拓展了日本市場，在日本迅速掀起一股小籠包熱，[1]自此廣獲好評，曾爲《紐約時報》推薦爲「世界十大美食餐廳」之一，旗下位於尖沙咀新港中心的鼎泰豐香港首家分店被評為2010年米其林指南港澳版的一星餐廳。[2][3]鼎泰豐小籠包以嚴格地「黃金18摺」爲最大亮點，並以麵皮5公克、內餡16公克的標準製成小籠，分毫不差。[1]
鼎泰豐於2001年在南翔小籠的故鄉上海市開出中國的第一家分店。
目錄
歷史[編輯]
鼎泰豐是由目前的經營者楊紀華先生的父親楊秉彝所創立。楊秉彝原籍大陸山西省，1948年國共內戰時期到台灣。楊秉彝最初的工作是在食用油零售商「恆泰豐油行」做送貨員，並在此期間和同事賴盆妹結婚。1958年恆泰豐因經營不善倒閉。楊秉彝自己創業，成立零售食用油的「鼎泰豐油行」，取名自起供應商「鼎美油行」和老東家「恆泰豐油行」。因為罐裝食用油的普及，鼎泰豐生意日淡，在1972年開始轉型兼販賣小籠包。當時有一位老兵很會做小籠包，跟楊秉彝商量在他店門口擺一張小桌子讓他做點小生意，結果小籠包生意極佳。於是楊秉彝看見了商機就跟老兵學做小籠包。最初店面一半販油一半做包子，最後才把油行收了，專心做小籠包生意，逐漸發展成目前的跨國連鎖餐廳規模。2010~2012年香港尖沙嘴分店獲得美食權威米其林一顆星的評鑑，這是台灣餐飲品牌第一次獲得米其林評級。[4]
鼎泰豐目前在中和建立中央廚房，餃子、燒賣皆在中央廚房內統一製作和配送。一項產品從原料處理、擀皮、成型、完成，計算出每一個步驟所需要花的時間，對每一個流程做控管，並設有每十五分鐘負責抽查。[5]
本店[編輯]
鼎泰豐信義店是鼎泰豐的本店，位於台北市大安區信義路二段、永康街口，入口處懸掛于右任親題的「鼎泰豐油行」五字。
分店[編輯]
中華民國[編輯]
- 北部：
- 中部：
- 南部：
日本[編輯]
東京都中央區・港區・澀谷區・世田谷區・立川市、橫濱、名古屋、京都、大阪、福岡、熊本。其中，位於澀谷區新宿高島屋的新宿店是鼎泰豐的第一間海外分店。
- 東京 / 高島屋新宿店12階 1996年10月
- 橫濱 / 高島屋橫濱店6階 1998年5月
- 熊本 / 鶴屋百貨店7階 1999年10月
- 名古屋 / 高島屋JR名古屋店12階 2000年3月
- 京都 / 高島屋京都店3階 2000年9月
- 東京 / 汐留/カレッタ汐留店B2階 2002年12月
- 東京 / 玉川/高島屋玉川店南館9階 2003年9月
- 東京 / 日本橋/高島屋東京店地下2階 2004年4月
- 大阪 / 高島屋大阪店7階 2004年5月
- 東京 / 立川/高島屋立川店9階 2005年4月
- 東京 / 池袋/東武百貨店池袋本店スパイス13階 2005年12月
- 福岡 / 博多店 2011年3月
- 大阪 / 梅田店 2012年10月
香港[編輯]
鼎泰豐曾於香港紅磡蔡瀾美食坊以加盟店形式開設分店，但水準卻和台北本店有天壤之別，該分店已於2007年結業。但在2008年一月鼎泰豐以直營店形式於尖沙咀新港中心重新開業。第二間分店於2009年12月在銅鑼灣怡和街Delay No Mall舊址開業。
第三間分店於2013年12月在沙田新城市廣場一期166號鋪開業
2013年，鼎泰豐尖沙咀分店獲得米其林指南一星評分
澳門[編輯]
第一間分店於2014年7月1日在新濠天地11號鋪開業
第二間分店於2015年10月27日在新濠影滙購物大道1樓1075店開業
中國大陸[編輯]
目前在青島、北京、上海、天津、杭州、寧波、成都、深圳、大連、無錫、廣州、蘇州開設門店。先前中國有多家分店不遵照總公司的規範，私自販售其他非鼎泰豐的食物。2010年，總公司一次撤除多家中國分店。[6]
美國[編輯]
- 2000年3月：美國洛杉磯Arcadia店開幕
- 2007年11月：美國洛杉磯Arcadia的2店開幕
- 2010年11月：美國西雅圖店於11/13開幕
- 2013年10月：美國洛杉磯Glendale Americana分店開幕[7]
- 2014年8月：美國洛杉磯South Coast Plaza分店開幕
- 2016年5月:美國聖荷西West Field Valley開幕[8]
新加坡[編輯]
- 2003年9月：新加坡Paragon店成立
- 2004年11月：新加坡Junction店成立
- 2005年4月：新加坡Tampines Mall店成立
- 2005年12月：新加坡Wisma Atria店成立
- 2006年7月：新加坡Raffles City店成立
- 2008年12月：新加坡Jurong Point 店成立
- 2009年12月：新加坡313 Somerset 店成立
- 2010年5月：新加坡RWS店成立
- 2010年11月：新加坡Marine Bay Link Mall店於11/13開幕
- 2010年11月：新加坡Serangoon店於11/27開幕
- 2011年12月：新加坡Marina Bay Sands店於12/14開幕
- 2011年12月：新加坡Katong店開幕
- 2012年12月：新加坡Parkway Parade店開幕
- 2013年1月：新加坡牛車水店開幕
- 2013年6月：新加坡IHQ店開幕
- 2013年6月：新加坡JEM店開幕
- 2013年7月：新加坡新達成店開幕
- 新加坡Bedok Mall店開幕
- 新加坡Waterway Point店開幕
印尼[編輯]
- 2005年4月：印尼雅加達Senayan Arcadia店成立
- 2006年6月：印尼雅加達PIM2店成立
- 2007年7月：印尼雅加達Plaza Senayan Mall店成立
- 2007年11月：印尼雅加達Pacific Place店成立
- 2011年1月：印尼雅加達Mall of Indonesia店於01/26開幕
- 2011年11月：印尼Emporium Pluit Mall Branch於11/02開幕
韓國[編輯]
- 2005年7月：韓國首爾明洞店成立
- 2006年10月：韓國首爾江南店成立
- 2009年7月：韓國首爾木洞店成立
- 2011年3月：韓國首爾蠶室店成立於3/10開幕
- 2011年12月：韓國首爾金浦店成立
- 2012年9月：韓國首爾永登浦店成立
- 2013年8月：韓國首爾明洞中央店成立
馬來西亞[編輯]
- 2007年9月：馬來西亞吉隆坡Gardens店成立
- 2009年1月：馬來西亞吉隆坡Pavilion店成立
- 2011年2月：馬來西亞吉隆坡Empire Subang店於02/09開幕
- 2014年6月：馬來西亞吉隆坡1utama店成立
- 2015年12月：馬來西亞檳城gurney plaza 店成立
- 2016年10月 : 馬來西亞新山city square店成立
澳大利亞[編輯]
- 2008年7月：澳洲雪梨店成立
- 2011年9月：澳洲Star City店於9/30開幕
- 2015年1月: 澳洲Miranda店於1月21日開幕
- 2015年6月：澳洲墨爾本Emporium店開幕
泰國[編輯]
- 2011年8月：泰國店於8/10開幕
腳注[編輯]
- ^ 1.0 1.1 1.2 〈油行變身國際連鎖企業 鼎泰豐寫傳奇〉，《欣傳媒》（2012年12月5日）。
- ^ 〈最佳連鎖店 鼎泰豐全球第2〉，《人間福報》（2013年9月28日）。
- ^ 〈港鼎泰豐摘一星 「台味」征服米其林〉，TVBS（2010年12月3日）。
- ^ 鼎泰豐美食情報-餐廳主題網
- ^ 吳承恕. 全球行銷專題期末報告—鼎泰豐，頂到你的胃 (PDF). 研究報告. 國立政治大學.
- ^ 深圳鼎泰豐 竟賣焢肉飯 - 台灣名店淪大雜燴 總店怒關9加盟店. 蘋果日報. 2010年3月19日.
- ^ http://www.latimes.com/food/dailydish/la-dd-din-tai-fung-opens-americana-at-brand-truffle-dumplings-20131031-story.html
- ^ http://www.ocregister.com/articles/restaurant-632331-mall-chinese.html
外部連結[編輯]
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