鼎泰豐

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鼎泰豐小吃店股份有限公司
Din Tai Fung Co., Ltd.
公司類型	股份有限公司
股票代號	非上市
統一編號	86125275 （查）
公司前身	鼎泰豐油行
成立	1958年成立 1991年5月7日（公司登記日）
創辦人	楊秉彝 賴盆妹
代表人物	楊紀華
總部	中華民國（臺灣） 臺北市大安區信義路2段192號2至4樓、194號1至4樓
業務範圍	中華民國（臺灣） 中國大陸 日本 南韓 美國 英國 菲律賓 印度尼西亞 泰國 馬來西亞 新加坡 澳大利亞 阿聯 香港
產業	食品業 餐飲業 服務業
產品	麵食
員工人數	2,000人
實收資本額	新台幣88,000,000元
網站	www.dintaifung.com.tw

鼎泰豐（Din Tai Fung）是臺灣一家以麵食產銷為主的連鎖餐廳，以小籠包聞名。1958年開設於臺北市信義路，最初爲流行而於1970年代起兼賣小籠包，從此發跡。1996年，鼎泰豐拓展了日本市場，在日本迅速掀起一股小籠包熱，自此廣獲好評，曾爲《紐約時報》推薦爲「世界十大美食餐廳」之一。

歷史

台北SOGO復興館分店

現場製做小籠湯包

位於左家莊街道的鼎泰豐北京漁陽店

鼎泰豐洛杉磯Arcadia分店

鼎泰豐的蟹粉小籠包

鼎泰豐臺北市忠孝店入口前的紀念品店

鼎泰豐是由目前的經營者楊紀華先生的父親楊秉彝所創立。楊秉彝原籍中國山西省，1948年第二次國共內戰時期到台灣。楊秉彝最初的工作是在食用油零售商「恆泰豐油行」做送貨員，並在此期間和同事賴盆妹結婚。

1958年恆泰豐因經營不善倒閉。楊秉彝自己創業，成立零售食用油的「鼎泰豐油行」，取名自起供應商「鼎美油行」和老東家「恆泰豐油行」。因為罐裝食用油的普及，鼎泰豐生意日淡，在1972年開始轉型兼販賣小籠包。當時有一位老兵很會做小籠包，跟楊秉彝商量在他店門口擺一張小桌子讓他做點小生意，結果小籠包生意極佳。於是楊秉彝看見了商機就跟老兵學做小籠包。最初店面一半販油一半做包子，最後才把油行收了，專心做小籠包生意，逐漸發展成目前的跨國連鎖餐廳規模。

兩岸三地

鼎泰豐於2001年在南翔小籠的故鄉上海市開出中國的第一家分店，2004年進入北京。2010年至2012年香港尖沙嘴分店獲得美食權威米其林一顆星的評鑑，這是台灣餐飲品牌第一次獲得米其林評級。

運作

鼎泰豐目前在中和建立中央廚房，餃子、燒賣皆在中央廚房內統一製作和配送。一項產品從原料處理、擀皮、成型、完成，計算出每一個步驟所需要花的時間，對每一個流程做控管，並設有每十五分鐘負責抽查。

店鋪分布

台灣分店

• 台北市
  • 總店鼎泰豐信義店是鼎泰豐的本店，位於臺北市大安區信義路二段、永康街口，入口處懸掛于右任親題的「鼎泰豐油行」五字。
  • 南京西路（新光三越南西一館）
  • SOGO復興館
  • 天母館店(台北市中山區)
  • 台北101
  • 新光三越信義A4店
  • 信義計畫區遠百A13
  • 信義路二段上的新生店
• 新北市
  • 板橋大遠百
• 新竹市
  • 新竹遠百
• 台中市
  • 台中大遠百
• 高雄市
  • 高雄漢神巨蛋

海外

鼎泰豐在1996年起於日本、美國、中國、香港、新加坡、泰國、印尼、韓國、馬來西亞、澳洲、阿拉伯聯合大公國、菲律賓、英國陸續設有160多家餐廳。

外部連結

• 鼎泰豐 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）（繁體中文）（日語）（英文）（韓文）
• 鼎泰豐的Facebook專頁
• 台灣公司資料