鼎泰豐

鼎泰豐小吃店股份有限公司
鼎泰豐小吃店股份有限公司
	Din Tai Fung
公司類型	股份有限公司
成立	1991年5月7日（公司登記日）
創辦人	楊秉彝
總部	中華民國（臺灣）; 新北市中和區立言街36號
業務範圍	台灣、港澳、日本、新加坡、韓國、印尼、馬來西亞、中國大陸、美國、澳大利亞、泰國、杜拜、菲律賓
產業	食品業、餐飲業、服務業
產品	麵食
實收資本額	新臺幣100億元（2011年9月）
網站	鼎泰豐

鼎泰豐（Din Tai Fung）是臺灣一家以麵食產銷為主的連鎖餐廳，以小籠包聞名。目前在港澳、日本、新加坡、韓國、印尼、馬來西亞、中國大陸、美國、澳大利亞、泰國、杜拜、菲律賓都設有分店。

1958年開設於臺北市信義路，最初爲流行而於1970年代起兼賣小籠包，從此發跡。^[1]1996年，鼎泰豐拓展了日本市場，在日本迅速掀起一股小籠包熱，^[1]自此廣獲好評，曾爲《紐約時報》推薦爲「世界十大美食餐廳」之一，旗下位於尖沙咀新港中心的鼎泰豐香港首家分店被評為2010年米其林指南港澳版的一星餐廳。^[2]^[3]鼎泰豐小籠包以嚴格地「黃金18摺」爲最大亮點，並以麵皮5公克、內餡16公克的標準製成小籠，分毫不差。^[1]

鼎泰豐於2001年在南翔小籠的故鄉上海市開出中國大陸的第一家分店。

歷史[編輯]

台北太平洋SOGO復興館分店

現場製做小籠湯包

鼎泰豐洛杉磯Arcadia分店

鼎泰豐的蟹粉小籠包

鼎泰豐臺北市忠孝店入口前的紀念品店

鼎泰豐是由目前的經營者楊紀華先生的父親楊秉彝所創立。楊秉彝原籍大陸山西省，1948年國共內戰時期到台灣。楊秉彝最初的工作是在食用油零售商「恆泰豐油行」做送貨員，並在此期間和同事賴盆妹結婚。1958年恆泰豐因經營不善倒閉。楊秉彝自己創業，成立零售食用油的「鼎泰豐油行」，取名自起供應商「鼎美油行」和老東家「恆泰豐油行」。因為罐裝食用油的普及，鼎泰豐生意日淡，在1972年開始轉型兼販賣小籠包。當時有一位老兵很會做小籠包，跟楊秉彝商量在他店門口擺一張小桌子讓他做點小生意，結果小籠包生意極佳。於是楊秉彝看見了商機就跟老兵學做小籠包。最初店面一半販油一半做包子，最後才把油行收了，專心做小籠包生意，逐漸發展成目前的跨國連鎖餐廳規模。2010~2012年香港尖沙嘴分店獲得美食權威米其林一顆星的評鑑，這是台灣餐飲品牌第一次獲得米其林評級。^[4]

鼎泰豐目前在中和建立中央廚房，餃子、燒賣皆在中央廚房內統一製作和配送。一項產品從原料處理、擀皮、成型、完成，計算出每一個步驟所需要花的時間，對每一個流程做控管，並設有每十五分鐘負責抽查。^[5]

鼎泰豐目前在菲律賓分店於每週一至週五，下午兩點到五點期間，推出吃到飽服務，但卻限制菜色，甚至連招牌小籠包都不在吃到飽菜色當中。

本店[編輯]

鼎泰豐信義店是鼎泰豐的本店，位於台北市大安區信義路二段、永康街口，入口處懸掛于右任親題的「鼎泰豐油行」五字。

分店[編輯]

中華民國[編輯]

北部：
- 信義店，1958年開幕，創始店，台北市信義路二段194號(永康街口/捷運東門站5號出口)
- 復興店，2006年12月開幕，台北市忠孝東路三段300號B2(SOGO復興館)
- 天母店，2009年5月開幕，台北市中山北路六段77號B1(SOGO天母店)
- 新竹店，2010年7月開幕，新竹市西大路323號B1(大遠東新竹店)
- 101店，2011年7月開幕，台北市市府路45號B1(台北101購物中心)
- 板橋店，2012年5月開幕，新北市板橋區新站路28號B1(大遠百板橋店)
- 南西店，2014年9月開幕，台北市南京西路12號B2(新光三越台北南西店1館)
- Ａ４店，2015年7月開幕，台北市松高路19號B2(新光三越信義新天地A4館)
中部：
- 台中店，2011年12月開幕，台中市西屯區台灣大道三段251號B2(大遠百台中店)
南部：
- 高雄店，2013年1月開幕，高雄市左營區博愛二路777號B1(漢神巨蛋購物廣場)