多酚

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植物来源的多酚,单宁酸,通过将10当量的苯丙烷衍生的没食子酸酯化为来自初级代谢的单糖(葡萄糖)核心而形成。
苯酚 - 酚盐平衡和共振结构产生苯酚芳香反应性

多酚[1][2]英语:polyphenol;也称为多羟基苯酚),是一种主要是天然的结构类,但也是合成半合成有机化合物,其特征在于存在大量的结构单元。这些结构的数量和特征构成了该类特定成员独特的物理,化学和生物(代谢,毒性,治疗等)特性。 实例包括单宁酸(右图)和鞣花丹宁英语Ellagitannin(下图)。 历史上重要的鞣质化学类是多酚的一个子集.[1][3]

多酚在一些植物中起到了呈现颜色的作用,如秋天叶子

多酚类物质具有很强的抗氧化作用,常見的多酚化合物有:兒茶素綠原酸異黃酮花青素可可多酚薑黃素檸檬黃素槲皮素(quercetin) [4]芸香苷[5](rutin)[4]白藜蘆醇[6]等。绿茶葡萄及深色的蔬果都是多酚类物质的一个来源。

参考文献[编辑]

  1. ^ 1.0 1.1 Quideau, S. P.; Deffieux, D.; Douat-Casassus, C. L.; Pouységu, L. Plant Polyphenols: Chemical Properties, Biological Activities, and Synthesis. Angewandte Chemie International Edition. 2011, 50 (3): 586–621. PMID 21226137. doi:10.1002/anie.201000044. 
  2. ^ Quideau S. Why bother with polyphenols?. Groupe Polyphenols. 2011 [26 March 2014]. 
  3. ^ Nonaka, G. Isolation and structure elucidation of tannins (PDF). Pure Appl. Chem. 1989, 61 (3): 357–360. doi:10.1351/pac198961030357. 
  4. ^ 4.0 4.1 廖宜倫; 陳裕星; 林雲康; 陳鐶斌. 蕎麥芸香苷之研究. 台中區農業改良場一○一年專題討論專集 (PDF). 台灣行政院農業委員會臺中區農業改良場. : 87–96 [2016-08-03]. (原始内容 (PDF)存档于2016-08-15) (中文(繁體)‎). 
  5. ^ 防失憶:9種多酚蔬果 非吃不可!. Yesnews Style. 2016-07-27 [2016-07-31] (中文(繁體)‎). 
  6. ^ Wine Resveratrol vary with age and variety. 

参见[编辑]

外部連結[编辑]