宜宾芽菜

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宜宾芽菜、又称叙府芽菜,是一道川菜,为四川宜宾的特色菜[1]。它与涪陵榨菜南充冬菜内江大头菜齐名为四川四大腌菜之一[2][3]

特点[编辑]

它以鲜芥菜剖丝为作料,以晾枯、腌制成型,可以作为下饭菜,也可以作为一些菜的辅料,包括芽菜扣肉燃面、红桥猪儿粑、干煸四季豆、肉片汤等[4]

参考[编辑]

  1. ^ 冉雨编. 四川风味食品大全. 成都:四川科学技术出版社. 2012.01: 13. ISBN 978-7-5364-7359-1. 
  2. ^ 中国共产主义青年团中央委员会宣传部主编. 农村专业户实用技术. 北京:农业出版社. 1985.10: 637. 
  3. ^ 李如嘉,宫庆伟著. 四川旅游完全手册. 成都:四川人民出版社. 2001.01: 239. ISBN 7-220-05289-8. 
  4. ^ 探寻四川美食宜宾芽菜的美味秘密. 新浪网. [2014-06-02]. (原始内容存档于2016-03-04).