饮用水
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饮用水(香港、新加坡作食水[1])是具有一定品質控管,可供飲用或使用而不會造成立即或長期性危害的水。在多數已開發國家,即使只有極低比例的水實際使用於飲用或烹飪,常見用途包括洗滌和景觀灌溉等,但其家庭、商業和工業用水皆已達飲用水標準。
在世界大部分地區,人類未獲得足夠的飲用水取水途徑,使用水來源亦多半受到病媒、病原或過量毒素或懸浮物的汙染,不利於人體健康。一旦人類飲用或食用這種受汙染的水體,將造成大規模的急性或慢性疾病,即許多國家的主要死因。降低水傳染病發生率是現今開發中國家的重要公共衛生目標。
水是人体的重要组成部分,也是新陈代谢的必要媒介。人体每天消耗的水分中,约有一半需要直接喝饮用水来补充,其他部分从饭食中直接获得,少部分由体内的碳水化合物分解而来。成人每天至少需要补充水分1200毫升左右[2]。運動量大的人,則需要4000~5000毫升。
水源
[编辑]古時人類主要從淡水河流和湖泊中直接取水,後來人們也會打井,從井中抽取地下水。其後人類懂得製造堤壩、或從地勢較高的河流上游蓄水。近年也會利用海水淡化技術,從海水提取水份作飲用水。
隨著人類工業化,不少水源被污染,因此提取水源後需要經過水廠處理,然後透過食水管分配到使用者,這些水會稱為自來水。
水中其他物質
[编辑]微量矿物
[编辑]有观点认为,饮用水中的微量矿物质对人体有重要作用,饮用纯净水会造成矿物元素代谢失衡。这在世界各地的大量统计数据中得到了一定支持[3]。
亞硝酸鹽
[编辑]開水中亞硝酸鹽致癌問題是長期以來的網路流言之一,理論是水中硝酸鹽要是煮沸後放置,會因細菌作用轉變成亞硝酸鹽致癌,而一些自動反覆煮滾水的熱壺設備會讓亞硝酸鹽更高。
首先這流言包含兩部分,一是水中硝酸鹽,合格的自來飲用水中,硝酸鹽含量微乎其微,能轉變成的亞硝酸鹽更低,人體中還有維生素C可以抵擋亞硝酸鹽反應,所以致癌性幾乎不存在,然而開水在壺中長期保存放置5天~6天后的極端情境[4],由於細菌作用亞硝酸鹽含量的確有升高,所以一些市售的包裝水可能運送過程較長,反而花錢買水會喝進更多亞硝酸鹽,但不管如何增加總量都極少。第二部分流言是自動反覆煮滾水導致升高,上海市疾病預防控制中心反復加熱52次之後,水中的亞硝酸鹽含量才為2.3微克/升,其實飲水反復加熱導致亞硝酸鹽含量增加的原因,主要是水蒸發濃縮、亞硝酸鹽濃度增加但總量並不增加,但不管如何增加總量都極少。
参考文献
[编辑]- ^ 食水 drinking water. 新加坡华语资料库. 推广华语理事会. [2024-06-26].
- ^ 健康喝水/每人每日飲水量(計算)、適合喝水的時間以及正確喝水的方式. [2018-12-22]. (原始内容存档于2021-05-03). (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ^ 水质109项检测_水质全项检测_水质全项检测分析_-国联质检食品检测中心. [2018-04-21]. (原始内容存档于2021-05-03). (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ^ 哈爾濱工業大學破解開水致癌. [2017-01-04]. (原始内容存档于2017-01-04). (页面存档备份,存于互联网档案馆)
参见
[编辑]外部链接
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