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江口醇

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江口醇酒酿造技艺
四川省非物质文化遗产
申报地区或单位四川江口醇酒业(集团)有限公司
分类传统技艺
序号72
编号项目Ⅷ-1
登录2009年
第一、二批省级非遗扩展项目

江口醇是四川平昌县出产的一种白酒[1][2][3]源于1879年,曾任无锡知县海州道员的廖伦晚年告老还乡于平昌江口场,在当地南台山下所建“南台酒坊”所产的“南台酒”。[1][2][3][4]当局于1953年将“南台酒坊”改为“国营平昌县酒厂”,后数度易名。[1][2]江口醇乃以糯米高粱为主料,谷壳为辅料,小麦制曲时辅以二十余味中草药,依混蒸续糟、边糖化边酒化的“窖中窖”复式泥窖固态发酵工艺酿成的浓香型白酒兼香型白酒[1][2]曾与五粮液泸州老窖剑南春郎酒水井坊沱牌曲酒川酒七朵金花。[2][4]2006年,江口醇酒被国家商务部首批认定为“中华老字号”产品。[1]2011年11月,“江口醇酒”成功申报国家地理标志保护产品。[2]唯酒厂于2013年进入塑化剂风波,其下出口至韩国的品牌“诸葛酿”被查出内含增塑剂 邻苯二甲酸二正丁酯(DBP),被韩国政府没收和禁售,[4][5]酒厂因此大受打击,终在2020年再次改组,其地位也由原川酒七朵金花降为川酒十朵小金花。[1][3]现产品包括“江口醇”、“诸葛酿”、“蛟龙”、“大酱风度”、“南台龙酒”、“中国红·龙酒”等系列。[4]

参考文献

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 江口醇:传承工匠精神,打造百年老店. 2019-10-24. (原始内容存档于2019-10-29) (简体中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 甘甜舒爽、回味无穷:江口醇. 2020-10-16 (简体中文). 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 振兴巴中白酒 江口醇酒业开启“媒体+”时代. 2019-12-13 (简体中文). 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 江口醇“诸葛酿”检出塑化剂. 2013-01-28 (简体中文). 
  5. ^ 江口醇检出塑化剂在韩国遭禁售. 2013-01-29 (简体中文).