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江口醇

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江口醇酒釀造技藝
四川省非物質文化遺產
申報地區或單位四川江口醇酒業(集團)有限公司
分類傳統技藝
序號72
編號項目Ⅷ-1
登錄2009年
第一、二批省級非遺擴展項目

江口醇是四川平昌縣出產的一種白酒[1][2][3]源於1879年,曾任無錫知縣海州道員的廖倫晚年告老還鄉於平昌江口場,在當地南台山下所建「南台酒坊」所產的「南台酒」。[1][2][3][4]當局於1953年將「南台酒坊」改為「國營平昌縣酒廠」,後數度易名。[1][2]江口醇乃以糯米高粱為主料,穀殼為輔料,小麥制曲時輔以二十餘味中草藥,依混蒸續糟、邊糖化邊酒化的「窖中窖」複式泥窖固態發酵工藝釀成的濃香型白酒兼香型白酒[1][2]曾與五糧液瀘州老窖劍南春郎酒水井坊沱牌麯酒川酒七朵金花。[2][4]2006年,江口醇酒被國家商務部首批認定為「中華老字號」產品。[1]2011年11月,「江口醇酒」成功申報國家地理標誌保護產品。[2]唯酒廠於2013年進入塑化劑風波,其下出口至韓國的品牌「諸葛釀」被查出內含增塑劑 鄰苯二甲酸二正丁酯(DBP),被韓國政府沒收和禁售,[4][5]酒廠因此大受打擊,終在2020年再次改組,其地位也由原川酒七朵金花降為川酒十朵小金花。[1][3]現產品包括「江口醇」、「諸葛釀」、「蛟龍」、「大醬風度」、「南台龍酒」、「中國紅·龍酒」等系列。[4]

參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 江口醇:传承工匠精神,打造百年老店. 2019-10-24. (原始內容存檔於2019-10-29) (簡體中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 甘甜舒爽、回味无穷:江口醇. 2020-10-16 (簡體中文). 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 振兴巴中白酒 江口醇酒业开启“媒体+”时代. 2019-12-13 (簡體中文). 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 江口醇“诸葛酿”检出塑化剂. 2013-01-28 (簡體中文). 
  5. ^ 江口醇检出塑化剂在韩国遭禁售. 2013-01-29 (簡體中文).