普吉愛玉冰
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普吉愛玉冰（o-aew）（泰語：โอ้เอ๋ว[a]；皇家轉寫：o-eo；發音：[ôːʔěːw], 源自閩南語：薁蕘；白話字：ò-giô）是一種刨冰甜點，被譽為泰國普吉島的當地特色。它由閩南華人移民引進，與以薁蕘籽（即愛玉子）製成的果凍-愛玉凍同名，以薁蕘(ò-giô)諧音稱作o-aew。但實際上薁蕘(愛玉)只產於台灣，除了因為愛玉本身是台灣特有變種之外，還需要愛玉小蜂(台灣特有亞種)做授粉才能結出愛玉子。因此除臺灣外，其他各地此類凍狀物食品(如:o-aew、文頭雪、赤花籽、木蓮豆腐、薜荔凍等)皆由薜荔籽所製成，薜荔與薁蕘(愛玉)是近親植物，只是果膠含量比較低，通常會添加石膏來幫助凝固。因此o-aew雖然名稱來自薁蕘(愛玉)，但實際上不是使用薁蕘(愛玉)製作，而是使用薜荔製作。
歷史
[編輯]普吉愛玉冰起源於閩南甜點愛玉冰，由19世紀中葉至20世紀初期錫礦業繁榮時期在普吉島定居的閩南移民引進。雖然類似的甜品也常見於台灣和新加坡等閩南華人重要聚居地，但在普吉愛玉冰受到的影響多來自鄰近的檳城地區。普吉島老城區的幾家知名攤販已經世代相傳地販賣著愛玉冰，儼然形成家族企業。
這道甜點的主要成分是由薜荔籽製成的果凍。種子被浸泡並擠壓以取出膠狀物，然後與粉蕉提取的果汁混合。亦會添加硫酸鈣(通常會用石膏)幫助薜荔凍凝固(若是純正愛玉子製作的不用添加石膏也能凝固)。常搭配碎冰和糖漿，其他常見的配料包括紅腰豆和仙草凍等。點餐時，常以白、紅和黑等顏色作為配料的代號：白色代表o-aew凍，紅色代表紅腰豆，黑色代表仙草凍。例如，白色-紅色表示點一份愛玉凍配紅腰豆。 [1] [2]
參見
[編輯]腳註
[編輯]- ^ 亦寫做โอ้วเอ๋ว，โอเอ๋ว, โอ๊ะเอ๋ว, etc.
參考資料
[編輯]- ^ โอ้วเอ๋ว..อดีต ปัจจุบัน อนาคต. Sarakadee Magazine. 23 August 2016 [16 December 2020]. （原始內容存檔於2020-12-12） （泰語）.
- ^ Chill Out with O-Aew. Phuket E-Magazine. Tourism Authority of Thailand. 18 April 2017 [16 December 2020]. （原始內容存檔於2023-03-22） （英語）.
- Siripong. O-Aew, a refreshing iced dish for Chaluay. Phuketindex.com. September 8, 2010 [February 25, 2016]. （原始內容存檔於2023-06-29）.
- Phuket dish o aew is always yummy jelly in your belly. The Phuket News. April 23, 2013 [2023-06-29]. （原始內容存檔於2023-06-29）.