麵窩

麵窩是武漢地方性小吃之一，是一種炸制而成的麵食，外觀焦黃；俯視呈環狀，側視呈凹狀，四周厚而中間有一窩洞，故而武漢人稱它為麵窩，而沙市則稱「油香」^[1]

麵窩原料[編輯]

武漢人稱甜薯為苕，將甜薯切成小丁然後裹漿放入制面窩的鐵勺中油炸成型後起鍋。成品即是苕面窩。

炸時用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺將混合米漿舀入面窩勺，在中間一刮，撒上芝麻，然後下鍋，下凹處因麵漿多，所以肥厚，中央因為鐵勺中央凸起而沒有沾漿，故形成一個空洞，炸成後像個圓圈和美國人喜歡吃的甜甜圈有些形似。成品呈焦黃色，撕開後，面窩內部為白色。

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