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大安老窖

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大安老窖酒釀造技藝
吉林省非物質文化遺產
申報地區或單位白城市
分類傳統技藝
序號80
編號項目Ⅷ-25
登錄2014年
第三批省級非遺項目[1]

大安老窖又稱大安老窖酒大安窖酒,是中華人民共和國吉林省白城市大安市出產的一種白酒[2][3][4][5]當地釀酒歷史悠久,大安老窖源於1958年當地成立的大安市釀酒總廠,酒廠後被大發實業有限責任公司在1998年收購。[2][3][4][5]2006年酒廠擴建時出土了遼代蒸餾酒釀製器具,之後又出土了釀酒所有的四百一十餘塊灶台石,酒廠遂依古籍記載恢復了遼代蒸餾酒釀造工藝,並用於實踐生產。[2][3][4][5]大安老窖乃以嫩江流域所產的紅高粱糜子芡實小麥蕎麥水稻小米為原料,經木甑蒸煮、入百年木板窖池中多次發酵、木酒海貯存、斫冰燒酒等釀成的濃香型白酒[2][3][4][5]

參考文獻

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  1. ^ 白城市举办“传承 技艺 智慧——非物质文化遗产项目系列展”. 2016年3月7日 [2021年5月23日]. (原始內容存檔於2021年5月23日) (簡體中文). 
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 大发实业有限责任公司大安市酿酒总厂. 2020年9月15日 [2021年5月23日]. (原始內容存檔於2021年5月23日) (簡體中文). 
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 中国最美酒厂之大安酿酒总厂:美酒有根,根在大安. 2017年7月18日 [2021年5月23日]. (原始內容存檔於2021年5月23日) (簡體中文). 
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 孔令海:矢志不渝为中国蒸馏酒寻根. 2017年10月24日 [2021年5月23日]. (原始內容存檔於2021年5月23日) (簡體中文). 
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 酒海逐梦,为醝寻根. 2019年2月2日 [2021年5月23日]. (原始內容存檔於2021年5月23日) (簡體中文).