松子

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常見的松子之一——義大利石松(Pinus pinea)的種子
常見的松子之一——紅松(Pinus koraiensis)的種子
松子
每100 g(3.5 oz)食物營養值
2,816 kJ(673 kcal)
13.1 g
澱粉 1.43 g
3.6 g
膳食纖維 3.7 g
68.4 g
飽和脂肪 4.9 g
單元不飽和脂肪 18.7 g
多元不飽和脂肪 34.1 g
13.7 g
色氨酸 0.11 g
蘇氨酸 0.37 g
異亮氨酸 0.54 g
亮氨酸 0.99 g
賴氨酸 0.54 g
蛋氨酸 0.26 g
苯丙氨酸 0.52 g
酪氨酸 0.51 g
纈氨酸 0.69 g
精氨酸 2.41 g
組氨酸 0.34 g
丙氨酸 0.69 g
天冬氨酸 1.3 g
穀氨酸 2.93 g
甘氨酸 0.69 g
脯氨酸 0.67 g
絲氨酸 0.84 g
維生素
維生素A equiv.
(0%)
1 μg
(0%)
17 μg
硫胺(維生素B1
(31%)
0.36 mg
核黃素(維生素B2
(19%)
0.23 mg
菸鹼酸(維生素B3
(29%)
4.4 mg
(6%)
0.31 mg
吡哆醇維生素B6
(7%)
0.09 mg
葉酸(維生素B9
(9%)
34 μg
維生素B12
(0%)
0.00 μg
膽鹼
(11%)
56 mg
維生素C
(1%)
0.8 mg
維生素D
(0%)
0 IU
維生素E
(60%)
9 mg
維生素K
(51%)
54 μg
膳食礦物質
(2%)
16 mg
(42%)
5.5 mg
(71%)
251 mg
(419%)
8.8 mg
(82%)
575 mg
(13%)
597 mg
(0%)
2 mg
(68%)
6.5 mg
其他成分
2.3 g
0.0 g
咖啡因 0 mg
灰分 2.6 g
膽固醇 0 mg
β-谷固醇 132 mg
參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量英語Dietary Reference Intakes(RDI)
來源:(英文)美國農業部營養資料庫

松子英語:pine nut義大利語pinoli)即松科植物的種子,又名松仁松仁子松子仁,可入藥、做菜,炒熟後可作小吃。 平日常食用的松子有從紅松的種子,也有來自義大利石松的種子,其形狀略有不同。

原材料[編輯]

松子為松科松屬植物中的華山松、紅松、馬尾松的種仁。

食用價值[編輯]

松子仁食用價值很高,富含不飽和脂肪酸,如亞油酸、亞麻油酸等,能降低血脂,預防心血管疾病。[1]同時也含有鈣、鐵、鉀、磷、錳等人體所需的微量元素,更是補充維生素E的良好來源。因松子仁富含油脂容易氧化變質,所以需要密封乾燥保存,開封后儘快食用完。變質後的松子仁易產生黃麴黴素,對人體會產生危害,破開果殼後的果仁如已變色即可能為已變質,建議不要食用。松子仁熱量很高,建議不要過多食用,以免引起可能肥胖等問題。

讀音問題[編輯]

普通話松樹的「松」與放鬆的「鬆」同音,但在粵語不同;「松子」意指「松樹種子」,故粵語應唸作「從子」而非「鬆子」。

資料來源[編輯]