豬生產學

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豬生產學動物科學的一個重要分支,主要研究養生產中的各種理論技術

養豬生產情況[編輯]

  • 世界養豬生產的情況
根據FAO的統計,2005年全世界的豬肉產量為105,046.36千噸。[1]
  • 中國養豬生產的情況
中國養豬第一大國,2005年中國生豬存欄占全世界產量的50.90%。[2] 根據中國農業部的統計,中國2005年末和2006年末的生豬存欄分別為503,348千頭和494,407千頭。[3] 而中國2005年末和2006年末的生豬出欄數分別為660,986千頭和680,504千頭。中國2005年末和2006年末的豬肉產量分別為50,106千噸和51,972千噸,分別占肉類總產量的64.71%和64.55%。[4]
中國目前養豬戶仍以散養戶為主。在中國,99.73%的養豬戶年出欄量低於1,000頭,卻提供了全國豬肉的80.2%[5]。中國2012年人均豬肉消費量為38.7kg,相當於2009年奧地利和香港的59%,德國的71%,台灣的93%。
  • 台灣養豬業
生豬存欄數約600萬頭,年屠宰頭數1000萬頭左右,人均占有豬肉60kg,人均消費豬肉40kg。每頭母豬年提供商品豬14頭。養殖規模戶均千頭以上。[6]
  • 美國養豬生產的情況
在美國,養豬業總量僅為中國的五分之一。散養戶的養殖數量不低於200頭,這類養豬場約占美國豬場的65%。年出欄量低於1,000頭的養殖場占85%,但產量不到全美國的1%[5]
  • 丹麥
世界最大的豬肉出口國家。年產商品豬2200萬頭,80%出口。是日本豬肉的主要進口來源地。

豬的經濟類型[編輯]

食用[編輯]

根據食用習慣和市場需求的不同,一般可分為脂肪型瘦肉型肉脂兼用型

  • 脂肪型
也稱脂用型。此類型所產脂肪較多,中國多數本地品種均屬於此類型。
  • 瘦肉型
也稱肉用型。這種豬屠宰後的瘦肉較多,脂肪較少。長白豬約克夏豬杜洛克豬漢普夏豬都屬於此類型。中國的《瘦肉型豬品種(系)鑑定和驗收標準》規定瘦肉型豬的胴體瘦肉率應在55%以上,平均膘厚3.0cm以下。[7]
  • 肉脂兼用型
也稱兼用型。這種類型介於脂肪型和瘦肉型之間。

工業[編輯]

豬隻的各部份也可以加工,作為各項用品的製作原料[8]

可加工用於製造藥物
可加工用於製造炸藥肥皂蠟燭
可加工用於製造膠水鈕扣瓷器
可加工用於製造雪糕添加劑膠卷膠囊
可加工用於製造體育用品、移植皮膚
可加工用於製造豬鬃毛刷、床褥英語:Mattress)、汽車坐墊英語:Car cushion)、降落傘坐墊英語:Parachute cushion)、棒球手套
可加工用於製造石膏緩凝劑;
可加工用於製造鞋油肥料
可加工用於製造油灰玻璃膩子,英語:Putty);

豬的營養[編輯]

豬的疾病[編輯]

常見病毒性疾病[編輯]

常見細菌性疾病[編輯]

豬場建設[編輯]

中國福建省的一個小豬場
  • 豬場選址
    • 新豬場需要遠離其它養殖場及交通要道,並處於上風區。
  • 豬場規劃
    • 一個獨立豬場的規模一般不宜超過5萬頭[9]。太大的豬場一旦暴發傳染病,很難得到控制。
  • 豬舍建築
  • 廢棄物處理
  • 豬舍環境控制

豬各階段飼養技術[編輯]

產床上的哺乳母豬和哺乳仔豬

養豬生產中根據豬在不同生長過程的營養需要管理要求,一般將豬分為哺乳仔豬保育豬育肥豬後備豬(包括後備公豬後備母豬)、生產公豬生產母豬(分為妊娠母豬哺乳母豬空懷母豬)。

豬場管理技術[編輯]

一頭打上耳標的母豬
  • 動物標記體系
目前通常使用普通的動物耳標對不同的豬只進行標記管理。近年發展起來的RFID技術也引起了不少人的關注。
  • 豬場信息化管理
現在,多數大規模的豬場均已經配套相應的豬場管理軟體對養豬生產進行管理。

豬場生物安全[編輯]

在養豬生產中,生物安全是最為重要的問題之一。

可能存在的危害[編輯]

  • 鼠害
老鼠是重要的傳染源,因此豬場的滅鼠工作也極為重要。
  • 蚊子
蚊子也是許多病毒的攜帶者,尤其在夏季

常見措施[編輯]

  • 避免飼養其它動物
一般豬場內應避免飼養其它動物,如反芻動物家禽等,以減少病原的傳播。
  • 控制人員出入
應嚴重控制人員的進出,尤其要減少外來人員及車輛的進入。
  • 嚴格消毒
主要有日常消毒、物品消毒及進口人員的消毒
  • 全進全出
在實際生產中,常對整個豬場/豬舍整批同時轉入或轉出。這樣做的目的是避免不同批次的豬之間造成傳染

參考文獻[編輯]

  1. ^ FAOSTAT. all core data. FAO. [2007-12-03]. 
  2. ^ 各國大牲畜存欄量 (PDF). 中國農業年鑑2006. 中華人民共和國農業部. [2007-12-03]. (原始內容 (PDF)存檔於2008-12-30). 
  3. ^ 全國牲畜年末存欄頭數增減情況. 歷年全國農業統計提要. 中華人民共和國農業部. [2007-12-03]. (原始內容存檔於2008-03-13). 
  4. ^ 全國畜產品產量增減情況. 歷年全國農業統計提要. 中華人民共和國農業部. [2007-12-03]. (原始內容存檔於2008-09-06). 
  5. ^ 5.0 5.1 中美兩國養豬業比較. 規模養豬. 2007-11-01, 2007 (6): 5.  Authors list列表中的|first1=缺少|last1= (幫助);
  6. ^ 「考察台灣養豬業的感受」,《養豬》2010年第2期
  7. ^ 瘦肉型豬品種(系)鑑定和驗收標準 GB 8468-87. [2007-12-03]. 
  8. ^ 香港科學館食品科學廳展板
  9. ^ 施學仕 (編), 規模化豬場的生物安全措施概論, 美國大豆協會養豬生產及大豆產品應用技術文集(1993-2006), 美國大豆協會 

外部連結[編輯]

專業期刊[編輯]

相關機構[編輯]

在線手冊[編輯]

專業網站[編輯]

新聞[編輯]