食品工程

维基百科,自由的百科全书
跳转至: 导航搜索
全自動機械人的食品廠

食品工程(Food Engineering),是一種結合生物工程、化學工程、機械工程、電機工程、工業工程等學門,用以生產食品的綜合性工程技術。

食品工程的范围包括经典单元操作在食品加工中的应用,液态或固态食品运输、储存方面的研究进展,食品加热、冷却或冷冻,食品传质过程,食品工程中的化学和生物化学方面的问题以及动力学分析的应用,脱水、热加工、非热加工、挤出、液态食品的浓缩、膜分离和膜在食品加工中的应用,货架期、电子标签与电子标签库存管理,以及可持续食品加工技术,另外还包括包装、清洗和食品卫生。