元氣壽司
元氣寿司株式会社（日语：げんきすし，英語譯名：Genki Sushi CO.,LTD.）是日本一家回轉壽司業者，為東京証券交易所第一部的上市公司（東證1部：9828）。現在除了元氣壽司外也開設了壽司温度（日语：すしおんど，Sushi-Ondo）、千両（日语：千両，Senryō）、魚米（日语：魚べい，Uobē）、釜屋本舗（日语：釜や本舗，Kamaya-Honpo）等分店。元氣的母公司——日本最大白米批發商「神明」亦擁有壽司郎品牌。在中、港、澳、新、馬由美心集團特許經營。[1]
歷史
1968年12月，當年23歲的壽司師傅齊藤文男於日本宇都宮市的江野町開設了轉轉元禄（日语：廻る元禄，Mawaru-Genroku）壽司店（現稱為東武店）。使用一種名為「迴轉」（Kaiten）的新發明，成為其中一間率先使用迴轉帶的壽司店。迴轉壽司在日本快速增長，原本昂貴的壽司由於使用現代化的機器，價錢變得大眾化可接受。越來越多的迴轉壽司店開設在栃木縣宇都宮市，而轉轉元禄則在關東地區成為家傳戶曉的名字。2000年代，日本元氣壽司部份分店由迴轉帶，首創改為新幹線道具專列直接運送壽司到點單的客人枱號旁[2]，其後台灣、新加坡及香港個別分店亦陸續轉用火車送遞壽司[2]。客人利用店內平板電腦點菜後，至壽司經專列送抵，平均僅需約30秒時間[2]。專列壽司即點即做，質素較從前迴轉形式新鮮。由於火車速度快，為安全起見，湯及熱食類如味增湯、烏龍麵，仍會由店員送上[2]。
1979年7月，齊藤文男用了1000萬日元成立元禄商事株式会社（Genroku-Shoji）。配合1980年代飯糰（日语：おにぎり，Onigiri）製作機器及壽司製作機器發明，可每小時製作1000個飯糰，取代傳統手握飯糰，加快壽司普及化。
1984年，齊藤文男開始元禄寿司的經營權業務，並於6年後結束。
1990年3月8日，元禄寿司商標使用解约，齊藤文男成立元氣壽司。
1991年8月，東京証券交易所上市，分店遍佈日本，包括栃木、福島、群馬、北海道、東京。
1993年5月，David Ben游說元氣壽司向海外發展，繼而成立Genki Sushi Singapore Ltd，管理亞洲經營權。
1994年5月，新加坡元氣壽司開業。
1997年5月，台灣元氣壽司開業。
1998年6月，與株式会社グルメ杵屋合併。
2000年2月，曼谷元氣壽司開業。
2005年8月，Burgan Group Holdings Co與元氣壽司簽訂合約，管理中東經營權；10月，成立Genki Sushi Hong Kong Ltd，獨立於新加坡公司，並由美心持有經營權。
2007年11月，科威特元氣壽司開業。
2008年2月，Pt. Ilham Putra Wicksana與元氣壽司簽訂合約，管理印尼經營權；5月，Genki Sushi Singapore Ltd合約到期，結束新加坡及馬來西亞分店；6月，Genki Sushi Hong Kong Ltd取得中國經營權。
2000年代，日本元氣壽司首創以「火車」道具專列直接運送壽司到點單客人枱號旁，其後台灣、新加坡及香港部份分店亦陸續轉用專列送遞壽司。[2]
2010年6月4日，元氣壽司中國大陸首家分店於深圳羅湖喜薈城開業。
2015年5月13日、日本最大白米批發商神明神明宣布進行收購，目標是收購超過40.0％股份、同年6月17日元氣壽司正式成為神明子公司。
2015年7月，香港元氣壽司荃灣廣場分店重新裝修後以全新概念店示人，由以往的迴轉壽司改為安裝上中下共三層「火車軌」送壽司，成為香港首間使用火車軌的元氣壽司，並重新命名為元氣高速線。[2]其後荃灣綠楊坊、觀塘Apm、太古康山、大埔超級城、黃大仙中心南館、東港城等分店亦採用此模式。而大部分新開分店如屯門市廣場店、元朗形點II、元朗廣場店都以元氣高速線營運。
2018年10月，元氣的母公司、日本最大白米批發商「神明」牽線，以大約400億日圓（約27.7億港元）從英國投資基金Permira手上收購壽司郎全球控股33%的股份，完成收購後，兩品牌銷售額，共佔日本市場3成，但仍會維持兩個獨立品牌。
爭議
被驗出刺身有寄生蟲
2019年4月，香港消費者委員會從市面上抽查50款三文魚及吞拿魚刺身，發現元氣壽司太古康怡廣場分店的吞拿魚刺身發現線蟲及蟲卵。元氣壽司稱不認同測試結果，指食材已通過衛生及食物安全測試，符合本地及國際條例，但未有交代貨源。[3]
關於反修例事件立場的爭議
元氣壽司在香港的特許經營商美心集團創辦人的長女伍淑清於2019年9月10日出席聯合國人權理事會會議，發表演講批評反對逃犯條例修訂草案運動的示威者的行徑，指示威者的意見並不代表所有香港人[4]。有示威者不滿伍淑清的言論發起杯葛美心集團旗下食肆[5][6]。美心集團其後發表聲明指伍淑清並沒有參與集團的管理，亦沒有擔任任何職務[7]，加上伍淑清本人亦只是間接持有0.17%的美心股權，但針對美心集團的杯葛活動仍未平息，9月下旬起，在香港多間由美心集團經營的食肆，包括元氣壽司被激进的示威者破壞[8][9]。2019年10月15日，民建聯主席李慧琼於Facebook貼上多張元氣壽司產品及進食之圖片，表示以實際行動撐近期受暴力影響的商店[10]。
資料來源
- ^ 【罷吃傷元氣】 引入Starbucks元氣 收入2億變8億 美心廿年財政大揭秘. 壹週刊. 2019-10-30 [2020-01-01]. （原始内容存档于2020-01-01）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 變種迴轉壽司！元氣新店 火車送壽司30秒送到. 飲食男女. 2015年7月20日 [2015年7月20日]. （原始内容存档于2017年9月29日）.（繁體中文）
- ^ 吃刺身生蟲 兩年最少3宗 元気吞拿樣本含蟲卵線蟲 魚尚三文魚有蟲. 明報. 2019-04-16 [2019-04-20]. （原始内容存档于2019-10-25）.
- ^ 【反修例】聯合國上發言指示威者不代表全港 伍淑清：美心集團無可避免受影響. 香港經濟日報. 2019-09-23. （原始内容存档于2020-08-26）.
- ^ 不滿撐警 示威者商場狙擊美心舖 貼標語「撳籌」不光顧 商界憂市民自食其果. 明報. 2019-09-23. （原始内容存档于2020-10-26）.
- ^ 美心續受狙擊 中大食堂被圍. 信報財經新聞. 2019-09-24. （原始内容存档于2020-10-27）.
- ^ 李恩慈. 【逃犯條例】美心與創辦人長女割席：伍淑清非員工 無參與管理. 香港01. 2019-09-24. （原始内容存档于2019-09-24）.
- ^ 張美華. 【逃犯條例】美心「割席」無效 又一城「罷買日」再遭過百人撳飛. 香港01. 2019-09-29. （原始内容存档于2020-10-28）.
- ^ 【 721 五個月】逾百人元朗商場集會 元氣櫥窗被破壞 全日至少九人被捕. 立場新聞. 2019-12-21. （原始内容存档于2020-10-01）.
- ^ 【逃犯條例】民建聯呼籲撐「傷」店 李慧琼「示範」食元氣壽司. 香港01. 2019-10-15 [2020-09-08].
外部連結
- Yummy Sushi弥味寿司 壽司專門店(原平田寿司)
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