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维基百科,自由的百科全书
芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜
包括
十字花科
中
芸苔属
和
白芥属
中的若干种蔬菜。
其
成熟的种子
经碾磨是一種
辣
味調料,称为
芥末
,又称芥子末、芥辣粉。
常见种类
[
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]
常见的芥菜类蔬菜有三种:
白芥菜
(學名:
Sinapis alba
)原产于
北非
、
中东
和
地中海
沿岸。
黑芥菜
(
Brassica nigra
)原产
南欧
地中海
沿岸,有上千年的栽种历史,现多种植于
阿根廷
、
智利
、
美国
和一些
欧洲
国家。
褐芥菜
(
Brassica juncea
),又称“绿芥菜”、“印度芥菜”,源于
喜马拉雅山脉
地区,在
非洲
、
中国
、
日本
、
印度
、
英国
、
丹麦
、
美国
、
加拿大
等地广为种植。其中加拿大的芥菜子占世界市场的九成。在中国有多种褐芥菜的类型,包括
榨菜
、
雪里蕻
等,统称
芥菜
。
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查
论
编
查
论
编
蕓薹屬(
Brassica
)
蕓薹
B. rapa
大白菜
var.
glabra
(
娃娃菜
)
小白菜
var.
chinensis
(
上海白菜
)
小松菜
var.
perviridis
塌棵菜
var.
rosularis
菜心
var.
parachinensis
芜菁
var.
rapa
水菜
var.
nipposinica
甘藍
B. oleracea
花椰菜
var.
botrytis
(
寶塔花菜
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西兰花
var.
italica
捲心菜
var.
capitata
紫甘藍
var.
capitata
f.
rubra
野甘蓝
var.
sabauda
羽衣甘藍
var.
acephala
抱子甘藍
var.
gemmifera
芥藍
var.
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苤藍
var.
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芥菜
B. juncea
皱叶芥菜
var.
crispifolia
雪里蕻
var.
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油芥菜
var.
gracilis
大叶芥菜
var.
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多裂叶芥
var.
multisecta
其他
苦芥
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擘蓝
caulorapa
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tournefortii
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芥菜类蔬菜
禹氏三角
分类
:
植物小作品
芸薹属
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