丙酸乙酯

丙酸乙酯
識別
CAS號	105-37-3
PubChem	7749
ChemSpider	7463
SMILES	CCOC(=O)CC;
InChI	1/C5H10O2/c1-3-5(6)7-4-2/h3-4H2,1-2H3;
Beilstein	506287
UN編號	N119
EINECS	203-291-4
RTECS	UF3675000
性質
化學式	C5H10O2
摩爾質量	102.13 g·mol−1
外觀	有水果味的無色液體
密度	0.89
熔點	-74℃
沸點	99℃
溶解性（水）	17 g/L (20℃)
溶解性	混溶於乙醇和乙醚; 可溶於丙酮
折光度n; D	1.384 (20℃)
危險性
警示術語	R：R11
安全術語	S：S2, S16, S23, S24, S29, S33
閃點	12.2
	若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

丙酸乙酯是一種酯類有機物，分子式為C₅H₁₀O₂，結構簡式為CH₃CH₂C(O)OCH₂CH₃。丙酸乙酯常態下是無色有菠蘿香味的液體。^[4]

存在

丙酸乙酯少量存在於例如奇異果^[5]^[6]和草莓。^[7]^[8]它也存在於葡萄酒中。^[9]

製備

由丙酸或丙酸酐與乙醇進行費歇爾酯化反應而成。^[2]

\ CH_{3}CH_{2}COOH+CH_{3}CH_{2}OH\ {\xrightarrow {H_{2}SO_{4}}}\ CH_{3}CH_{2}COOCH_{2}CH_{3}+H_{2}O

性質

丙酸乙酯是一種揮發性、極易燃的無色液體，有水果味，微溶於水。它在高溫下分解，產生二氧化碳、一氧化碳和乙烯。^[1]

丙酸乙酯有弱酸性的亞甲基，可參與縮合反應。^[10]

用途

丙酸乙酯可用作溶劑，用於纖維素醚、纖淮素酯的生產，以及用於溶解天然和合成樹脂。它也用作調味物質。^[2]

危險性

丙酸乙酯氣體可以和空氣形成爆炸性混合物（閃點 12 °C，自燃溫度 455 °C）。^[1]

參考資料

^ ^1.0 ^1.1 ^1.2 ^1.3 ^1.4 ^1.5 Record of Ethylpropionat in the GESTIS Substance Database from the IFA（英語：Institute for Occupational Safety and Health）
^ ^2.0 ^2.1 ^2.2 ^2.3 NLM Hazardous Substances Data Bank entry for [1]
^ 來源：Sigma-Aldrich Co., product no. {{{id}}} .
^ Ethyl Propionate | Cameo Chemicals | Noaa. Cameochemicals.noaa.gov. [2015-02-27]. （原始內容存檔於2015-02-27）.
^ John P. Bartley, Alan M. Schwede: Production of volatile compounds in ripening kiwi fruit (Actinidia chinensis). In: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 37, 1989, S. 1023–1025, doi:10.1021/jf00088a046.
^ Bartley, J. P.; Schwede, A. M. Production of volatile compounds in ripening kiwi fruit (Actinidia chinensis). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 1989, 37 (4): 1023. doi:10.1021/jf00088a046.
^ Ana G. Perez, Jose J. Rios, Carlos. Sanz, Jose M. Olias: Aroma components and free amino acids in strawberry variety Chandler during ripening. In: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 40, 1992, S. 2232–2235, doi:10.1021/jf00023a036.
^ Perez, A. G.; Rios, J. J.; Sanz, C.; Olias, J. M. Aroma components and free amino acids in strawberry variety Chandler during ripening. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 1992, 40 (11): 2232. doi:10.1021/jf00023a036.
^ Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle. Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer. 2001: 910. ISBN 3-540-41096-1.
^ Cox, Richard F. B.; McElvain, S. M. Ethyl Ethoxalylpropionate. Organic Syntheses. 1937, 17: 54. doi:10.15227/orgsyn.017.0054.

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[GESTIS-1] 1.0 ^1.1 ^1.2 ^1.3 ^1.4 ^1.5 Record of Ethylpropionat in the GESTIS Substance Database from the IFA（英語：Institute for Occupational Safety and Health）

[HSDB-2] 2.0 ^2.1 ^2.2 ^2.3 NLM Hazardous Substances Data Bank entry for [1]

[Sigma-3] 來源：Sigma-Aldrich Co., product no. {{{id}}} .

[4] Ethyl Propionate | Cameo Chemicals | Noaa. Cameochemicals.noaa.gov. [2015-02-27]. （原始內容存檔於2015-02-27）.

[DOI10.1021/jf00088a046-5] John P. Bartley, Alan M. Schwede: Production of volatile compounds in ripening kiwi fruit (Actinidia chinensis). In: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 37, 1989, S. 1023–1025, doi:10.1021/jf00088a046.

[6] Bartley, J. P.; Schwede, A. M. Production of volatile compounds in ripening kiwi fruit (Actinidia chinensis). Journal of Agricultural and Food Chemistry. 1989, 37 (4): 1023. doi:10.1021/jf00088a046.

[DOI10.1021/jf00023a036-7] Ana G. Perez, Jose J. Rios, Carlos. Sanz, Jose M. Olias: Aroma components and free amino acids in strawberry variety Chandler during ripening. In: Journal of Agricultural and Food Chemistry. 40, 1992, S. 2232–2235, doi:10.1021/jf00023a036.

[8] Perez, A. G.; Rios, J. J.; Sanz, C.; Olias, J. M. Aroma components and free amino acids in strawberry variety Chandler during ripening. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 1992, 40 (11): 2232. doi:10.1021/jf00023a036.

[von_Hans-Dieter_Belitz,_Werner_Grosch,_Peter_Schieberle-9] Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch, Peter Schieberle. Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer. 2001: 910. ISBN 3-540-41096-1.

[10] Cox, Richard F. B.; McElvain, S. M. Ethyl Ethoxalylpropionate. Organic Syntheses. 1937, 17: 54. doi:10.15227/orgsyn.017.0054.

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閱論編簡單羧酸酯
碳酸酯	碳酸氫甲酯碳酸二甲酯碳酸二乙酯
甲酸酯	甲酸甲酯甲酸乙酯甲酸丙酯甲酸異丙酯甲酸正丁酯甲酸異丁酯甲酸仲丁酯甲酸叔丁酯甲酸正戊酯甲酸異戊酯
乙酸酯	乙酸甲酯乙酸乙酯乙酸正丙酯乙酸異丙酯乙酸丁酯乙酸異丁酯乙酸仲丁酯乙酸叔丁酯乙酸戊酯乙酸異戊酯乙酸正己酯
丙酸酯	丙酸甲酯丙酸乙酯丙酸丙酯丙酸異丙酯丙酸正丁酯丙酸異丁酯丙酸異戊酯
丁酸酯	正丁酸酯丁酸甲酯丁酸乙酯丁酸丙酯丁酸丁酯丁酸戊酯丁酸異戊酯異丁酸酯異丁酸甲酯
戊酸酯	正戊酸酯戊酸甲酯戊酸乙酯戊酸戊酯異戊酸酯異戊酸乙酯異戊酸異戊酯異戊酸苯乙酯
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庚酸酯	庚酸甲酯庚酸乙酯庚酸烯丙酯
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