泰式火锅
外观
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别称 | Mu kratha Mookata |
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类型 | 火锅 |
起源地 | ![]() |
地区 | 东南亚 |
主要成分 | 肉类或海鲜(三层肉)、泰式烤肉辣椒蘸酱[1] |
相关的国家菜系 | 泰国菜 |
泰式火锅和烤肉(英语:Mu kratha,泰语:หมูกระทะ,泰语发音:[mǔː krā.tʰáʔ]),起源于泰国,是东南亚地区十分常见的泰国菜之一。在菲律宾、新加坡和马来西亚,它被称为Mookata(泰语:มูกาตา)[2]。
历史
[编辑]泰式火锅“Mu kratha”在泰语中的是“猪肉锅”的意思(mu:“猪”或“猪肉”,kratha:“锅”),类似于韩国烧烤和中国火锅的结合[3] 。与韩国烧烤的差别在于泰式火锅大多以传统的方式,使用木炭起火烹煮,而韩式烧烤则大多使用烧烤架。泰式火锅的餐饮概念在泰国以及马来西亚、印度尼西亚和新加坡等东南亚地区十分盛行。
烹饪与饮食
[编辑]火锅的中间部分用于烧烤肉类或海鲜,中间的外侧部分则用于加入泰式寿喜,与肉类、海鲜、蔬菜、菇类、丸子或香肠等配料。烧烤方面,大多数情况下最好使用动物脂肪而不是油。这可避免烤架粘在锅的边缘,也能够防止食材粘在一起。
大多数东南亚人喜欢吃带有寿喜烧或泰式烤肉辣椒蘸酱的烤猪肉[1],也有一些餐厅提供泰式海鲜蘸酱。
参见
[编辑]参考文献
[编辑]- ^ 1.0 1.1 Suki Dipping Sauce (Nam Jim Suki). Siam Sizzles. [2018-12-03]. (原始内容存档于2021-11-01).
- ^ Jessie Lim. From cheese tarts to mookata: 11 food fads that whetted Singaporean appetites. 海峡时报. 2016-04-21 [2021-11-01]. (原始内容存档于2021-11-01) (英语).
- ^ Songkaeo, Thammika (28 August 2014) New Udon: Is Mookata Korean inspired?. [2021-07-02]. (原始内容存档于2018-06-24) (英语).
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