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黄绿色蔬菜

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黄绿色蔬菜,含丰富β胡萝卜素的蔬果如南瓜胡萝卜蔬菜的总称。虽然此类蔬果大部分都是黄色绿色,但亦有列外,不能只靠颜色区别。

日本厚生劳动省黄绿色蔬菜的标准是“每100g蔬果里的胡萝卜素含量达600μg以上”。

种类一览

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