薩維那紅辣椒
薩維那紅辣椒（Red Savina pepper），也叫哈瓦那紅辣椒、紅色殺手辣椒、墨西哥魔鬼椒，是傳統黃燈籠辣椒（habanero chili）的一個栽培變種，選擇性培育的目的是生產味道更辣、重量更沉、和個頭兒更大的辣椒品種。
加利福尼亞沃爾納特GNS香料公司（GNS Spices）的弗蘭克·加西亞（Frank Garcia）被認為是此品種的培育者，加西亞沒有揭示其最辣品質遺傳基因線的選育方法。此薩維那紅辣椒受美國植物品種保護法保護。[1]
1994年，金氏世界紀錄認定：薩維那紅辣椒是地球上最辣的辣椒，直至2007年2月被印度斷魂椒取代。
薩維那紅辣椒被測出的辛辣度為577,000 史高維爾指標（SHU），此數據沒有得到進一步證實；2005年，新墨西哥大學哈瓦那辣椒研究所的一個研究小組，發布了其平均辣度值為248,556 SHU，小組人員包括董事級（最高級別教授）教授保羅W.波士蘭德。橙色的哈瓦那辣椒的辣度可以達到357,729 SHU，但平均辣度值在200,000 SHU左右。印度斷魂椒（Bhut Jolokia pepper）的辣度值為1,019,687 SHU。[2]
哈瓦那紅椒目前被用作很多食品的香料添加物。科學家們在繼續研究此種辣椒對人的健康和營養整體上的益處，此益處包括[3]：
- 助消化-Improvement of digestion.
- 通腸胃-Alleviates congestion.
- 降低膽固醇-Cholesterol lowering abilities.
- 降血壓-Blood pressure lowering abilities.
- 促進脂肪氧化分解-Improved fat oxidation.
- 降低三酸甘油脂-Triglyceride lowering.
- 防止血塊凝聚-Blood clot prevention.
- 加強循環系統-Improvement in circulation.
- 防心臟病和癌症-Heart disease and cancer prevention.
哈瓦那紅椒雖然辛辣，在食用上會帶給人極度不舒適感，但是它的益處數不勝數遠勝其缺點[來源請求]。
註釋
[編輯]- ^ Plant Variety Protection Number: 9200255 (Red Savina). 美國農業部. 1992-08-26 [2014-01-03]. （原始內容存檔於2015-09-24）.
- ^ Chart From The Chili Pepper Institute. [2014-11-04]. （原始內容存檔於2015-09-24）.
- ^ Red Savina Habanero Scoville Unit. [2012-04-08]. （原始內容存檔於2011-11-14）.
