必需氨基酸

必需氨基酸（essential amino acid (EAA)、indispensable amino acid (IAA)），指動物不能在體內自行合成，只能由食物中攝取，或者體內雖然能夠合成，但是合成量仍不及所需，要額外補充的氨基酸。動物需攝取必需氨基酸以製造蛋白質。由於不同物種的化合能力不同，對於某一物種是必需氨基酸的，對另一物種則不一定是必需氨基酸。

人類必需

食物中如果含有所有的必需氨基酸，稱為完全蛋白質。肉類中的蛋白質是完全蛋白質，可以提供人體所需的全部氨基酸種類，大概在牛肉、羊肉、豬肉、雞肉等都有蘊藏，素食者則必須留意飲食，設法由黃豆、黑豆、四季豆、花生、核桃等攝取，或者以蛋奶素食主義較為適合。

人體無法合成的9種氨基酸包括：

1. 苯丙氨酸 （Phenylalanine）(Phe)
2. 纈氨酸 （Valine）(Val)
3. 蘇氨酸（羥丁氨酸)（Threonine）(Thr)
4. 色氨酸 （Tryptophan）(Trp)
5. 異白氨酸 （Isoleucine）(Ile)
6. 亮氨酸 （Leucine）(Leu)
7. 甲硫氨酸 (蛋氨酸)（Methionine）(Met)
8. 離胺酸 （Lysine）(Lys)
9. 組氨酸 （Histidine）(His)

過去人們曾認為組氨酸只針對嬰幼兒是必需的，然而後續較長期的研究表明，它也是成年人必不可少的必需氨基酸。

日平均需要量

人類每天每千克體重必需氨基酸平均需要量（mg/kg/d）

必需氨基酸種類	嬰兒1996年 （國際膳食能量諮詢組）	10～12歲的兒童 （Nakagawa）	成年男子 （Rose）	成年女子 （Hegsted）	成人，1985年 （FAO/WHO）	成人，2007年 （FAO/WHO）
Zu 組織胺酸	25	-	-	-	8-12	10
Yi 異亮氨酸	32	28	10	10	10	20
Liang 亮氨酸	54	49	11	13	14	39
Lai 賴氨酸	63	59	09	10	12	30
Dan 蛋氨酸+胱氨酸	27	27	14	13	13	15 ≈ 10.4 + 4.1
Ben 苯丙氨酸+酪氨酸	60	27	14	13	14	25
Su 蘇氨酸（羥丁氨酸）	34	34	06	07	07	15
Se 色氨酸	11	04	03	03	03.5	04
Xie 纈氨酸	38	33	14	11	10	26
總計（除去組氨酸）	680	261	81	80	83.5	174

註：首行括號內的文字為相應項目的測定者或測定機構的名稱。數據來源：[1] （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）、[2] （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）。

參見

• 標準蛋白氨基酸列表

外部連結

• Amino acid content of some vegetarian foods （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） at veganhealth.org.
• Amino Acid Profiles of Some Common Feeds at Virginia Tech.
• Molecular Expressions: The Amino Acid Collection （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） at Florida State University. Features detailed information and crystal photographs of each amino acid.
• vProtein, an online software tool to analyze the essential amino acid profiles of single and pairs of plant based foods based on human requirements.