四季豆

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四季豆，也叫玉豆，又名帶莢豌豆、菜豆、刀豆、豆角、敏豆仔、敏豆，英文名稱為: Snap bean或者String bean，是一種蔬菜。 學名：Phaseolus vulgaris。豆科、菜豆屬。[1] [2] [3]

目录

食用 [编辑]

營養成份 [编辑]

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毒性 [编辑]

  • 四季豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒。中毒症狀出現頭暈、頭痛、嘔吐、腹痛、手腳麻木、心慌等病症。 [4]、[5]
  • 食用四季豆需烹煮至少攝氏100度以上,或較長時間烹煮,以免植物毒素造成生理不適。

烹飪菜色 [编辑]

参考文献 [编辑]

  1. ^ 四季豆，Green bean
  2. ^ 營養成份，無飽和脂肪、膽固醇、糖。
  3. ^ 雅虎字典: 四季豆，又名帶莢豌豆、菜豆、四季豆，英文名稱為: Snap bean或者String bean
  4. ^ 深圳港資工廠300人午餐吃四季豆 食物中毒
  5. ^ 多人不慎中毒 衛生部門提醒四季豆要煮熟食用新華網 2007年12月19日
  • 《台灣蔬果實用百科第一輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2001年
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