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泰式酸辣湯

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酸辣汤
ต้มยำ
Tom Yum
Tom yum.jpg
酸辣汤
類型
起源地 老挝泰国
主要成分 高汤香茅箭叶橙叶片、高良薑青柠汁、鱼露唐辛子

泰式酸辣汤,在台灣稱為冬陰湯,在香港稱為冬蔭功(泰語:ต้มยำ[tôm.jām] 聆聽老挝语ຕົ້ມຍຳ老挝语发音: [tôm.ɲám]),是一道舉世聞名的的泰國酸辣湯,由南薑酸子香茅青蔥酸檸檬辣椒魚露調製而成。英语音译为Tom yum,其中,Tom表示汤,yum表示酸辣之意。當中最著名的調理法是加草菇、以魚露調味並形成乳狀質感的酸辣虾汤ต้มยำกุ้ง,音tom yum gung,冬蔭功)。另外有酸辣雞湯(ต้มยำไก่,音tom yum gai)、酸辣海鮮湯(ต้มยำทะเล,音tom yum talay)等。加入椰子汁的稱為酸辣椰汁汤(ต้มยำน้ำข้น(音tom yum num khon)。

被稱為世界三大湯頭之一,另外兩個是法國馬賽魚湯中國上湯[1]

參考資料[编辑]

  1. ^ 日仏料理協会 2007,第650页

参见[编辑]

外部链接[编辑]