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担担面

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担担面
上海的四川菜馆所做的担担面
汉语名称
繁体字 擔擔麵
简化字 担担面
日语名称
汉字 担々麺

担担面中国四川自贡特产小吃,得名于挑担叫卖的传统。其面条细滑,主要佐料有红辣椒油芝麻酱肉末、川冬菜、碎花生花生粉花椒面、红酱油末和葱花等。

相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制于四川自贡,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。后传入成都重庆等地。

2013年,担担面入选商务部中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

衍生

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  • 港式担担面:加入花生酱[1],为汤面。
  • 日式担担面:使用碱水中华面,加入绞肉和味增炒制的“肉味增”,为汤面。

参考资料

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  1. ^ 走進國泰玉衡堂貴賓室 皇牌擔擔麵熬製秘訣. Hknet. 2017-04-07 [2024-06-16]. (原始内容存档于2024-06-16).