小豆蔻

小豆蔻
	《科勒藥用植物》(1897), ; Elettaria cardamomum
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	單子葉植物 Monocots
演化支：	鴨跖草類植物 Commelinids
目：	薑目 Zingiberales
科：	薑科 Zingiberaceae
屬：	小豆蔻屬 Elettaria
種：	小豆蔻 E. cardamomum
二名法
	Elettaria cardamomum; (L.) Maton
異名
	Amomum cardamomum L.;

小豆蔻（英語：Cardamom、學名：Elettaria cardamomum Maton），又名印度小豆蔻、細豆蔻、綠豆蔻、蘇泣迷羅、素泣謎羅香（梵語：सूक्ष्मैला，羅馬化：sūkṣmailā），香港坊間香料舖稱之為青砂仁，是一種薑科多年生的草本植物。喜歡生長在山坡邊陰涼潮濕的地方。小豆蔻是一種烹調香料、種子可以做中藥。

多年生草本。根莖粗壯，棕紅色。葉兩列，葉片狹長披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。穗狀花序由莖基部抽出。花序顯著伸長，花排列稀疏，花冠白色。果實長卯圓形，果皮質韌，不易開裂。種子團分3瓣，每瓣種子5～9枚，種子氣味芳香而峻烈。薑科（Zingiberaceae）多年生草本植物的完整的果實或種籽，或其乾粉末，學名Elettaria cardamomum。用作香料，稍辣，其味似樟。在東方是菜餚調味品，特別是咖喱菜的佐料。在斯堪的那維亞則常用於麵食品調味。

該植物原產印度南部潮濕的森林，可收采野生的果實，現印度、斯里蘭卡和危地馬拉大量栽培。地上部分多葉從分枝的根莖長出高1.5∼6公尺（5∼20呎）；花枝長約1公尺（約3呎），直立或蔓生；每條花枝生有多數花朵，花徑約5公分（2吋），花瓣綠色，唇瓣白色具紫脈。完整的果實徑8∼15毫米，是綠色的三面體廣橢圓形蒴果，內含有15∼20粒黑色、紅褐色至褐黑色的硬而具棱的種子。在成熟前採摘，弄淨，曬乾或烘乾。用燃燒的硫漂白、乾燥，簸物去皮，即得脫殼的乾燥小豆蔻。精油含於種皮表皮下大型薄壁細胞中，含量為2∼10％；主要成分是桉樹腦和d-z酸松油脂。

小豆蔻有溫中祛寒，行氣燥濕的功效。^[1]

植株
花
果莢
種子

參考[編輯]

^ 小豆蔻的功效以及食用禁忌. [2019-03-16]. （原始內容存檔於2020-09-20）.

[1] 小豆蔻的功效以及食用禁忌. [2019-03-16]. （原始內容存檔於2020-09-20）.

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