肌酸

肌酸
	IUPAC名; 2-(carbamimidoyl-methyl-amino)acetic acid
英文名	Creatine
別名	肌肉素; methylguanidoacetic acid; 甲胍乙酸
識別
CAS號	57-00-1
SMILES	[NH2+]=C(N)N(C)CC([O-])=O;
EINECS	200-306-6
性質
化學式	C; 4H; 9N; 3O; 2
摩爾質量	131.13 g/mol g·mol⁻¹
熔點	303℃分解
	若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

肌酸（英語：creatine）是脊椎動物肌肉等組織中貯存高能磷酸鍵的物質，屬一種含氮有機酸，可以促進ATP的循環利用，進而快速提供肌肉和神經細胞能量。

米歇爾·歐仁·謝弗勒爾於1832年首次在骨骼肌中發現肌酸。而後，根據希臘語「κρέας」（kreas，肉），命名為「creatine」。

作用

肌酸能夠與磷酸肌酸（英語：Phosphocreatine）相互轉化，因此可以作用於很多無脊椎動物體內的基於精氨酸和磷酸精氨酸的系統。由於這個能量運輸器的存在，使得ATP與ADP的比例保持在一個很高的水平。這樣就既保證了ATP中的自由能的高水平，又最小化了腺苷的流失（腺苷流失可能會導致細胞功能紊亂）。這樣一個高能的磷酸緩衝溶液也被叫做磷酸原。

合成

在人體內，肌酸主要在肝中利用精氨酸、甘氨酸和蛋氨酸合成。合成後95%的肌酸被貯存於骨骼肌中，剩下的存在於大腦、心臟和睾丸中。

途徑中的第一個酶，甘氨酸脒基轉移酶（GATM）也被叫做L-精氨酸（AGAT），EC 2.1.4.1，作為一個線粒體酶，其主要負責催化肌酸的生物合成中的第一個決速步，主要在腎臟中表達。

途徑中的第二個酶，胍基乙酸N-甲基轉移酶（GAMT），EC 2.1.1.2，主要在肝臟中表達。

肌酸生物合成途徑中的基因缺失會導致多種嚴重的神經學缺陷。^{[來源請求]}

來源

對於人類，體內貯存的約一半肌酸都是從食物中獲取的（主要來源是鮮肉和鮮魚）。因為蔬菜不含肌酸，而肌肉肌酸含量隨着肌酸攝入的增多而增多，所以素食主義者通常比非素食主義者的肌肉肌酸含量低。

肌酸與肌肉疾病的治療

補充肌酸一直以來都被認為是治療肌肉性、神經性或神經肌肉性疾病的一個可行的辦法。包括治療關節炎、慢性充血性心力衰竭、廢用性萎縮、環狀萎縮、肌肉磷酸化酶缺乏症、亨廷頓病、多樣性神經肌肉疾病、線粒體疾病（英語：Mitochondrial disease）、肌肉營養失調和用於神經保護等。

兩個科學研究已經顯示肌酸可能對神經肌肉紊亂有益。康奈爾大學醫學中心的M. Flint Beal，研究發現在延長患有肌肉萎縮性側索硬化症的老鼠的肝壽命方面，肌酸的效果是現行處方藥Riluzole（英語：Riluzole）的兩倍。他還認為肌酸之所以會對患有肌萎縮性側索硬化症的老鼠的有着神經保護作用主要是兩個原因，其一是受傷的神經細胞可用的能量增大，其二是阻斷了導致細胞死亡的化學途徑。麥克馬斯特大學醫學中心的兩名加拿大籍研究者Mark Tarnopolsky和Joan Martin發現，肌酸可以使得患有多樣的神經肌肉紊亂的人群適度的增加力量。最新的論文發表在1999年3月的《神經學》雜誌。

在健身中的應用

可以說，肌酸在日常生活中最常見的用途就是健身運動員的訓練補充。一般職業或者半職業健身運動員都會服用定量的肌酸來幫助肌肉的生長和提高肌肉的質量。

肌酸可以在健身之前半小時或健身之後半小時內服用(理想)，亦可在當天任一時刻服用。(每天都服用最為重要，而不是服用時刻)^{[來源請求]} 肌酸的使用量是根據體重計算的。在不參與大負荷運動的正常日補充量為：男性服用量為0.7-1.2毫克/磅，女性服用0.5-1.0毫克/磅。^{[來源請求]}

副作用

到目前為止還沒有發覺可靠的證據來證明額外服用肌酸有很強烈的副作用，因為它本身就是身體分泌的物質之一。如果在過量使用的情況下會造成輕度腹瀉。

2015年3月，一篇刊登於British Journal of Cancer （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）的研究發現男性使用含有肌酸的補給品或許會導致較高的睪丸癌發生概率。^[2]^[3]

參見

外部連結

NCBI在線人類孟德爾遺傳學GATM人類突變記錄（頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
肌酸（Quackwatch）（頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
BBC News - 肌酸「增加大腦能力」（頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
評論文章（頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）關於肌酸在神經學領域的作用。（來自科學創造季刊）

參考文獻

^ 楊則宜,弭苗苗.肌酸作為運動營養品使用的研究和應用[J].食品工業科技, 2013, 34(13):5.DOI:CNKI:SUN:SPKJ.0.2013-13-085.
^ 存档副本. [2015-10-31]. （原始內容存檔於2017-07-15）.
^ 存档副本. [2015-10-31]. （原始內容存檔於2020-11-29）.

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[1] 楊則宜,弭苗苗.肌酸作為運動營養品使用的研究和應用[J].食品工業科技, 2013, 34(13):5.DOI:CNKI:SUN:SPKJ.0.2013-13-085.

[2] 存档副本. [2015-10-31]. （原始內容存檔於2017-07-15）.

[3] 存档副本. [2015-10-31]. （原始內容存檔於2020-11-29）.

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