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鱼素主义

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鱼素主义(英语:Pescetarianism)或称海鲜素是指戒食红肉禽类白肉、但仍进食海鲜(以鱼类为主)的饮食习惯。鱼素者(pescatarian)出于对各类型病菌、禽流感等疾病、肥胖、过敏等健康方面的担忧,但又不愿直接改为纯素主义,因而放弃红白肉改以鱼肉来取代,这也是鱼素族群逐渐增长的趋势。

鱼类是优质的蛋白质来源,饱和脂肪酸不高,Ω–3脂肪酸则十分丰富。鱼类中也有一些是不宜多食的,大型掠食性鱼类(例如鲨鱼剑鱼鲔鱼)就应该尽量少食为妙,主要原因是食物网上层的大型鱼类由于生物富集作用,体内有可能含有大量的,而且可能引起西加鱼毒中毒。此外,许多鱼(比如鲔鱼、鲭鱼鲯鳅沙丁鱼鳀鱼狐鲣鲱鱼扁鲹𫚕鱼旗鱼[1][2])的肉中含有大量组氨酸,时间长了会因为微生物滋生而被转化成组胺[1],引起皮肤潮红、多汗头痛瘙痒视力模糊腹痛腹泻等症状[3]

类似鱼素之文化

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  • 受到佛教影响,天武天皇于公元676年发布《杀生禁断令》:“诏诸国曰,自今以后,制诸渔猎者,莫造栏阱,及施机枪等之类。亦四月朔以后,九月卅日以前,莫置隙遮、梁。且莫食牛马犬猿鸡之肉,以外不在禁例。若有违者罪之。”后,历代天皇笃信佛教者大多发布此类禁杀令。至明治维新开放食用牛肉前,日本贵族基本上不得食用走兽之肉,但飞禽及鱼虾等水产不禁,亦属鱼素主义之例。
  • 天主教的守小斋时禁食肉及血类,但可食用鱼贝类。
  • 东正教守小斋更为严谨,一切鱼肉皆不可食用,贝类及蛋奶类不在禁止范围内。

名称

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英语的“鱼素者”(pescetarian)一词由意大利语的“鱼”(pesce)和后缀构成,与“素食者”(vegetarian)一词形似。

参考资料

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  1. ^ 1.0 1.1 Food Poisoning from Marine Toxins - Chapter 2 - 2018 Yellow Book. CDC. 2017 [1 June 2018] (美国英语). 公有领域 本文含有此来源中属于公有领域的内容。
  2. ^ Nikov, Dim. Why Does Tuna Hurt My Stomach?. Home Cook World. 2023-07-24 [2023-07-25] (美国英语). 
  3. ^ Scombroid Fish Poisoning. www.cdph.ca.gov. [2023-07-25].