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苤蓝

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苤蓝
苤蓝茎
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支 维管植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真双子叶植物 Eudicots
演化支 蔷薇类植物 Rosids
目: 十字花目 Brassicales
科: 十字花科 Brassicaceae
属: 芸薹属 Brassica
种:
甘蓝 B. oleracea
变种:
苤蓝 B. o. var. gongylodes
三名法
Brassica oleracea var. gongylodes

piěBrassica oleracea L. var. gongylodes L.),又称球茎甘蓝bāi,俗称撇蓝芥兰头结头菜大头菜等等,是十字花科芸苔属下的一种蔬菜。以其膨大的肉质球茎为主要食用部位,球茎脆嫩清香爽口,适宜凉拌鲜食或是打汁,亦可做成酱菜、脆菜干,嫩叶可食,适宜凉拌、炒食和作汤等。种子油亦可食用。

球茎甘蓝

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苤蓝由野生种甘蓝菜变种而来,茎部肥大如球,且叶片、叶梗、叶胍、叶筋叶形都似甘蓝菜,所以名为“球茎甘蓝”。依茎球皮色分白绿种、青绿种及紫色种。

营养价值

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苤蓝含有丰富的维生素,具增强人体免疫功能、促进胃肠溃疡愈合、止痛生肌等等作用。因含微量元素钼,能抑制亚硝酸胺之合成,所以也具有一定的防癌抗癌作用。此外因含大量水分与膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘。

图片

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参考资料

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